Yaz aylarının gelmesiyle birlikte sokak lezzetlerine olan talep artarken, uzmanlar gıda hijyeni konusunda uyarılarda bulunuyor. Özellikle sıcak havalarda et, süt ve deniz ürünlerinin uygun koşullarda saklanmaması, gıda kaynaklı enfeksiyonlara davetiye çıkarıyor. Türkiye Halk Sağlığı Derneği yetkilileri, yaz aylarında gıda zehirlenmelerinin üç kat arttığını belirterek, vatandaşları sokak satıcıları ve açık büfeler konusunda dikkatli olmaya çağırıyor.
Gıda güvenliği tehdidi
Sıcak havalarda mikroorganizmaların üreme hızı artarken, özellikle çiğ tüketilen deniz ürünleri ve et ürünleri büyük risk taşıyor. Gıda Mühendisleri Odası'ndan Prof. Dr. Ahmet Yılmaz, "Sokakta satılan midye, kokoreç, dondurma gibi ürünler uygun sıcaklıkta muhafaza edilmezse, Salmonella ve E. coli gibi bakteriler hızla çoğalır" dedi. Ayrıca, süt ürünlerinin pastörize edilmeden tüketilmesinin bruselloza yol açabileceği uyarısında bulunan Yılmaz, "Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler bu enfeksiyonlara karşı daha hassas" ifadelerini kullandı.
Uzmanlardan öneriler
Uzmanlar, yaz aylarında gıda tüketirken şu noktalara dikkat edilmesini öneriyor: Satın alınan ürünlerin taze olmasına dikkat edilmeli, açıkta satılan ve güneş altında bekletilen ürünlerden kaçınılmalı. Et ve süt ürünleri mutlaka buzdolabı sıcaklığında saklanmalı, deniz ürünleri ise taze tüketilmeli. Ayrıca, ellerin sık sık yıkanması ve çiğ gıdalarla temas eden yüzeylerin temizliğine özen gösterilmesi gerekiyor. "Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle bulantı, kusma ve ishal şeklinde kendini gösterir. Bu durumda bol sıvı tüketilmeli ve bir sağlık kuruluşuna başvurulmalı" diyen uzmanlar, özellikle tatil bölgelerinde sokak satıcılarından alışveriş yaparken hijyen koşullarının sorgulanması gerektiğini vurguluyor.
Denetimler ve toplumsal farkındalık
Tarım ve Orman Bakanlığı, yaz aylarında gıda denetimlerini artırdığını açıkladı. Ancak uzmanlar, denetimlerin yeterli olmadığını ve toplumsal farkındalığın artırılması gerektiğini belirtiyor. "Vatandaşlar, satın aldıkları ürünlerin son kullanma tarihini ve saklama koşullarını kontrol etmeli. Ayrıca, güvenilir markaları tercih etmeli" diyen Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Selin Demir, "Sokak lezzetleri kültürümüzün önemli bir parçası, ancak hijyen kurallarına uyulmadığında sağlık riski oluşturabilir" ifadelerini kullandı.
Sonuç olarak, yaz aylarında gıda hijyenine dikkat edilmesi, olası sağlık sorunlarının önüne geçilmesinde kritik önem taşıyor. Tüketicilerin bilinçli tercihler yapması ve yetkililerin denetimleri sıklaştırması, bu sorunun çözümünde anahtar rol oynayacak.
