Ankara Etlik Şehir Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Aslı Haykır Solay, yaz aylarında uygun şekilde yıkanmayan ve doğru koşullarda saklanmayan sebze ile meyvelerin gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açabileceğini söyledi. Solay, özellikle sıcak havalarda bakteri üremesinin hızlandığını, bu nedenle taze tüketilen gıdaların hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Gıda enfeksiyonlarının yaz aylarında artışı
Doç. Dr. Solay, yaz aylarında artan sıcaklıkların bakteri ve mikroorganizmaların çoğalması için ideal ortam oluşturduğunu belirtti. Gıda kaynaklı enfeksiyonların çoğunlukla Salmonella, E. coli ve Listeria gibi bakterilerden kaynaklandığını ifade eden Solay, bu enfeksiyonların ishal, kusma, karın ağrısı ve yüksek ateş gibi belirtilerle ortaya çıktığını söyledi. Özellikle çiğ tüketilen sebze ve meyvelerin iyi yıkanmaması durumunda riskin arttığını dile getiren uzman, "Yaz aylarında piknikler, açık büfeler ve seyahatler sırasında gıdaların saklanma koşulları sıklıkla ihmal ediliyor. Bu da salgın riskini beraberinde getiriyor" dedi.
Doğru yıkama yöntemleri
Doç. Dr. Solay, sebze ve meyvelerin yıkanmasında dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı. Öncelikle akan bol su altında iyice yıkanması gerektiğini belirten Solay, "Meyve ve sebzeleri sabun, deterjan veya çamaşır suyu gibi kimyasallarla yıkamayın. Bu maddeler ciltte kalıntı bırakarak sağlık sorunlarına yol açabilir" uyarısında bulundu. Ayrıca karbonatlı su veya sirke kullanımının da etkili olduğunu ancak mutlaka durulama yapılması gerektiğini vurguladı. Özellikle yapraklı sebzelerin (marul, ıspanak gibi) her bir yaprağının ayrı ayrı yıkanması gerektiğini söyleyen Solay, "Kabuklu meyveleri yıkamadan soymayın, bıçak kabuktan iç kısma bakteri taşıyabilir" ifadelerini kullandı.
Saklama koşulları ve alınması gereken önlemler
Doğru saklama koşullarının da enfeksiyon riskini azalttığını belirten Doç. Dr. Solay, özellikle yaz aylarında gıdaların buzdolabında 4°C’nin altında saklanması gerektiğini söyledi. Çabuk bozulabilen gıdaların (et, süt ürünleri, yumurta) oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılmaması gerektiğini ifade eden Solay, "Piknik veya seyahatlerde yanınıza soğutucu çanta alın ve gıdaları mümkün olduğunca güneş görmeyen yerde muhafaza edin" tavsiyesinde bulundu. Ayrıca çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı kaplarda saklanması, kesme tahtalarının ayrıştırılması ve ellerin sık sık yıkanması gerektiğini vurguladı.
Salgın riski ve toplum sağlığı
Son yıllarda gıda kaynaklı salgınların arttığına dikkat çeken Doç. Dr. Solay, bu durumun halk sağlığı açısından önemli bir tehdit oluşturduğunu belirtti. "Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olanlar, çocuklar, yaşlılar ve hamileler risk grubunda yer alıyor. Bu kişilerde enfeksiyon daha ağır seyredebiliyor" diyen Solay, yetkililerin gıda denetimlerini artırması ve halkın bilinçlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, marketten alınan paketli salataların veya önceden doğranmış sebzelerin de yıkanması gerektiğini hatırlattı.
Uzmanın açıklamaları, yaz aylarında gıda güvenliğine daha fazla önem verilmesi gerektiğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Basit hijyen kurallarına uyulması, birçok enfeksiyonun önlenmesinde kritik rol oynuyor. Halkın bu konuda bilinçlenmesi, salgınların önüne geçilmesine yardımcı olacak önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
