Türkiye'nin önde gelen süt ürünleri markalarından Tahsildaroğlu'nun zincir marketlerde satılan peynirlerinde yapılan denetimlerde listeria bakterisi tespit edildi. Sağlık Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı, söz konusu ürünlerin toplatılmasına karar verirken, halk sağlığını tehdit eden bu bakteri hakkında endişeler artıyor. Peki, listeria bakterisi tam olarak nedir, nasıl bulaşır ve hangi gıdalarda bulunur? İşte merak edilenler.
Listeria bakterisi nedir ve hangi hastalıklara yol açar?
Listeria monocytogenes isimli bakteri, özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerde, hamilelerde, yaşlılarda ve yenidoğanlarda ciddi enfeksiyonlara neden olabilen bir patojendir. Listeriosis olarak adlandırılan hastalık, ateş, kas ağrıları, mide bulantısı ve ishal gibi belirtilerle başlayabilir. İleri vakalarda menenjit, septisemi ve hamilelerde düşük veya ölü doğum riski taşır. Hastalığın kuluçka süresi birkaç günden birkaç haftaya kadar değişebilir.
Listeria hangi gıdalarda bulunur?
Listeria bakterisi genellikle çiğ veya az pişmiş et ürünleri, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri, çiğ sebzeler ve işlenmiş gıdalarda bulunabilir. Özellikle yumuşak peynirler (brie, camembert, beyaz peynir gibi), füme balık, şarküteri ürünleri ve çiğ sebzeler riskli gıdalar arasında yer alır. Bakteri soğuk ortamlarda da çoğalabilme özelliğine sahiptir, bu nedenle buzdolabında saklanan gıdalarda bile risk devam eder.
Listeria nasıl bulaşır ve korunma yolları nelerdir?
Listeria bulaşması genellikle kontamine gıdaların tüketimi yoluyla olur. Gıda üretimi sırasında hijyen eksikliği, çiğ ve pişmiş gıdaların aynı ortamda hazırlanması veya yetersiz pişirme bakterinin yayılmasına neden olabilir. Korunmak için şu önlemler alınabilir: çiğ süt ve pastörize edilmemiş süt ürünlerinden kaçının, etleri en az 75 derecede pişirin, çiğ sebzeleri iyice yıkayın, ayrı kesme tahtaları kullanın, gıdaları uygun sıcaklıkta saklayın.
Tahsildaroğlu peynirindeki listeria tehlikesi ve yapılan işlemler
Olay, İstanbul merkezli bir gıda güvenliği denetimi sırasında ortaya çıktı. Denetimlerde, Tahsildaroğlu markasına ait beyaz peynir numunelerinde listeria monocytogenes tespit edildi. Bunun üzerine Tarım ve Orman Bakanlığı, söz konusu ürünlerin toplatılması ve imhası için harekete geçti. Tüketicilere, bu markaya ait peynirleri tüketmemeleri ve satın aldıkları yerlerden iade etmeleri çağrısı yapıldı. Tahsildaroğlu firması, konuyla ilgili yazılı bir açıklama yaparak, 'Halk sağlığını önemsiyoruz, gerekli tüm önlemleri alıyoruz' ifadelerini kullandı. Ancak bu olay, gıda güvenliği konusundaki endişeleri yeniden gündeme taşıdı.
Gıda güvenliği ve denetimlerin yetersizliği endişesi
Türkiye'de son yıllarda artan gıda denetimi haberleri, halkta güvensizlik yaratıyor. Uzmanlar, denetimlerin sıklığının artırılması ve cezaların caydırıcı olması gerektiğini vurguluyor. Bu tür olaylar, sadece sağlık sorunlarına yol açmakla kalmıyor, aynı zamanda markaların itibarını da zedeliyor. Tüketiciler, etiket okuma alışkanlığı kazanmalı ve güvenilir kaynaklardan ürün satın almalıdır. Gıda güvenliği, sadece denetimlerle değil, aynı zamanda tüketici bilinciyle de sağlanabilir.
