Tarım ve Orman Bakanlığı'nın kamuoyuyla paylaştığı gıda denetim sonuçlarında, ünlü bir ciğer restoranının ürününde yüzde 1 oranında kanatlı eti tespit edilmesi gündem yarattı. İşletme sahibi, konuya ilişkin yaptığı açıklamada, ürünün içeriğinin etikette belirtildiğini ve tüketiciyi yanıltmadıklarını öne sürdü. Savunma, gıda güvenliği tartışmalarını yeniden alevlendirdi.
Bakanlık raporu ve tespit
Tarım ve Orman Bakanlığı, geçtiğimiz hafta açıkladığı denetim raporunda, çok sayıda işletmenin ürünlerinde taklit ve tağşiş yapıldığını duyurdu. Raporda yer alan ünlü ciğerci zincirinin bir şubesinde, satışa sunulan çiğ köfte ve ciğer ürünlerinde yüzde 1 oranında kanatlı eti tespit edildiği belirtildi. Bu oran, mevzuata göre sınır değerlerin altında kalsa da, tüketicilerin aldatıldığı algısı yarattı. Bakanlık, söz konusu işletme hakkında idari para cezası uyguladığını ve sürecin takip edildiğini açıkladı.
İşletmenin savunması
Gelişmelerin ardından açıklama yapan işletme sahibi, 'Ürünlerimizde asla tavuk eti kullanılmamıştır. Ancak üretim tesisimizde aynı hatta hem kırmızı et hem de kanatlı eti işlendiği için, eser miktarda bulaşma söz konusu olabilir. Bu durum, etikette ve ürün bilgilendirmesinde açıkça belirtilmiştir. Biz, tüketiciyi bilgilendirme konusunda üzerimize düşeni yapıyoruz. Bakanlığın cezasına da itiraz etmedik, ancak bu bir tağşiş değil, farkında olunmayan bir kontaminasyondur.' dedi. İşletme sahibi, hijyen kurallarına uyduklarını ve gerekli önlemleri aldıklarını da sözlerine ekledi.
Tüketici algısı ve sektörün durumu
Olay, sosyal medyada geniş yankı uyandırdı. Tüketiciler, 'yüzde 1' ibaresinin kendilerini rahatlatmadığını, bu tür karışımların güvenlerini sarstığını ifade etti. Türkiye'de gıda güvenliği konusunda uzun süredir tartışmalar yaşanıyor. Tarım Bakanlığı, son yıllarda denetimlerini sıklaştırarak, taklit ve tağşiş yapan firmaları ifşa ediyor. Ancak sektör temsilcileri, özellikle fiyat artışları nedeniyle bazı işletmelerin daha ucuz hammaddeye yöneldiğini ve bu durumun denetimleri zorlaştırdığını belirtiyor. Ciğerci örneği, gıda işletmelerinin üretim süreçlerindeki risklere ve tüketici bilgilendirmesinin önemine dikkat çekiyor.
Mevzuat ve cezalar
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2023 yılında çıkardığı yeni tebliğe göre, et ürünlerinde kanatlı eti oranının yüzde 0.1'in üzerinde olması, 'taklit ve tağşiş' olarak değerlendiriliyor. Bu kapsamda, tespit edilen işletmelere idari para cezası veriliyor ve ürünleri toplatılıyor. Ancak ciğerci işletmesinin savunması, kontaminasyonun kasıtlı olmadığına dayanıyor. Uzmanlar, ‘eser miktarda bulaşma’nın üretim tesislerinde ayrı hatlar kullanılarak önlenebileceğini, işletmelerin bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.
Sonuç
Bu vaka, gıda güvenliği mevzuatının uygulanmasındaki zorlukları ve işletmelerin üretim süreçlerindeki kontrol eksikliklerini gözler önüne seriyor. Tüketicilerin sağlığını korumak adına, hem işletmelerin hem de denetim mekanizmalarının sürekli geliştirilmesi büyük önem taşıyor. Ayrıca tüketicilerin de etiketleri dikkatle okuması ve şüpheli durumları yetkililere bildirmesi, gıda güvenliği kültürünün gelişmesine katkı sağlayacaktır. Gelişmelerin yakından takip edilmesi, sektörün geleceği açısından kritik bir rol oynayacak.
