Tencere yemekleri denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan türlü, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek. Özellikle etli türlü, etin suyuyla sebzelerin birleştiği eşsiz bir tat sunar. Ancak bu yemeğin sırrı, sebzeleri doğru sırayla tencereye eklemek ve fazla karıştırmamaktan geçiyor. İşte tencerede lokum gibi yumuşacık sebzelerle hazırlayabileceğiniz etli türlü yemeği tarifi.
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet patlıcan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları
Öncelikle kuşbaşı etleri zeytinyağında iyice kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin. Etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Bu aşamada en önemli püf nokta, etler yeterince yumuşamadan sebzeleri eklememek.
Sebzeleri Sırayla Ekleyin
Etler pişince sırasıyla sebzeleri ekleyin: Önce havuç ve patates gibi daha sert sebzeleri, ardından kabak, patlıcan ve biberleri ekleyin. En son domatesleri rendeleyin. Bu sıralama, tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlar. Sebzeleri tencereye ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın; aksi halde sebzeler ezilebilir. Tuz ve baharatları da bu aşamada ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Türlü yemeğini pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, sebzelerin şeklini koruyarak pişmesini sağlamaktır. Bunun için sebzeleri büyük parçalar halinde doğramak ve tencereyi sallayarak karıştırmak yerine spatula ile hafifçe alt üst etmek yeterlidir.
Servis Önerisi
Etli türlü yemeğinizi yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz. Ayrıca yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanır.
Ev yemeklerinin vazgeçilmezi olan türlü, doğru tekniklerle hazırlandığında hem göze hem de damağa hitap eder. Sebzelerin tencerede lokum gibi pişmesi için acele etmemek ve sıralamaya dikkat etmek gerekir. Bu tarifle artık siz de misafirlerinize ve ailenize enfes bir türlü sunabilirsiniz.
