Yaz mevsiminin etkisini iyice hissettirmesiyle birlikte artan hava sıcaklıkları, tatlı tercihlerinde dondurma ağırlıklı ürünlere yönelimi beraberinde getirdi. Pastaneler, kafeler ve dondurma satış noktalarında özellikle dondurmalı profiterol, waffle ve künefe gibi ürünlerde ciddi talep artışı yaşanıyor. Sektör temsilcileri, sıcaklıkların mevsim normallerinin üzerinde seyretmesiyle birlikte dondurmalı tatlı satışlarının geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 30 arttığını belirtiyor.
Dondurmalı Tatlılarda Çeşitlilik Artıyor
Artan talep karşısında tatlıcılar, menülerini dondurmalı seçeneklerle genişletiyor. Klasik dondurma külahlarının yanı sıra dondurmalı pasta, dondurmalı sütlaç, dondurmalı kadayıf gibi geleneksel tatlılara da dondurma eşlik ediyor. İstanbul'da faaliyet gösteren bir pastane zincirinin sahibi Ahmet Yılmaz, "Müşterilerimiz sıcak havalarda serinletici ama aynı zamanda tatlı bir lezzet arıyor. Dondurmalı tatlılar bu ihtiyacı karşılıyor. Özellikle dondurmalı profiterol ve dondurmalı waffle en çok tercih edilenler arasında" dedi.
Ankara'da bir dondurma üreticisi olan Selin Kaya ise, "Sanayide üretim kapasitemizi artırdık. Pastanelere ve kafelere verdiğimiz dondurma miktarı geçen yıla göre yüzde 40 yükseldi. Özellikle vanilya, çikolata ve meyveli aromalar öne çıkıyor" şeklinde konuştu. Sektörün bu yıl rekor satış beklediğini ifade eden Kaya, fiyatların ise enflasyon nedeniyle geçen yıla göre ortalama yüzde 25 arttığını aktardı.
Sağlıklı Alternatifler de Talep Görüyor
Dondurmalı tatlılara olan ilgi, sağlıklı beslenme trendleriyle birleşince süt bazlı, şekersiz ve vegan dondurma seçeneklerine de talebi artırdı. Doğal tatlandırıcılar kullanan, organik sütten yapılan dondurmalar da raflarda yerini aldı. Uzmanlar, aşırı sıcaklarda serinlemek için dondurma tüketiminin faydalı olduğunu ancak aşırıya kaçılmaması gerektiğini belirtiyor. Beslenme uzmanı Dr. Mehmet Öztürk, "Dondurma, süt ve süt ürünleri içerdiği için kalsiyum kaynağıdır. Ancak şeker oranı yüksek olduğundan, özellikle diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi gerekir. Ev yapımı dondurmalar daha sağlıklı bir alternatif olabilir" dedi.
Meteoroloji Genel Müdürlüğü verilerine göre, önümüzdeki haftalarda sıcaklıkların mevsim normallerinin 3-5 derece üzerinde seyretmesi bekleniyor. Bu durumun dondurmalı tatlı talebini daha da artırması öngörülüyor. Sektör temsilcileri, stoklarını artırarak ve yeni ürünler geliştirerek talebi karşılamaya hazırlanıyor.
Sonuç olarak, sıcak hava dalgası tüketicilerin tercihlerini doğrudan etkilerken, dondurmalı tatlılar yaz aylarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Ekonomik dalgalanmalara rağmen bu ürünlere olan ilginin artarak sürmesi, sektörün 2024 yılında da büyümesini sürdüreceğine işaret ediyor.
