Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. Tereyağı ile hazırlanan yumuşacık hamuru ve kıvamlı şerbetiyle ağızda dağılan bu tatlı, özellikle akşam yemeklerinden sonra veya çay saatlerinde tercih ediliyor. Kolay hazırlanışı sayesinde tatlı krizlerinin kurtarıcısı olan şekerpare, evde yapıldığında lezzeti katlanıyor. İşte adım adım şekerpare tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler ve Hazırlık
Şekerpare hamuru için ihtiyacınız olan malzemeler: 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında), yarım su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı). Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu. İsteğe bağlı olarak üzerine fındık veya ceviz eklenebilir. Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynatın, limon suyunu ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kıvam alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Vanilya ve kabartma tozunu unla birlikte ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Pişirme ve Şerbetleme
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine dilediğiniz fındık veya ceviz içi yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlıların şerbeti çekmesi için 2-3 saat bekletin. Servis yapmadan önce üzerine hindistan cevizi veya fıstık tozu serpebilirsiniz. Şerbetin kıvamı önemlidir; hafif koyu olmalı ve parmak arasında hafif yapışkanlık hissi vermelidir.
Püf Noktaları ve Sunum
Şekerparenin en önemli püf noktası, hamurun fazla yoğrulmamasıdır. Aksi halde tatlı sert olur. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun kıvamını etkileyen bir diğer faktördür. Şerbetin sıcak tatlının üzerine soğuk dökülmesi, şekerparenin çıtır kalmasını sağlar. Eğer şerbeti sıcak dökerseniz tatlı yumuşayıp dağılabilir. Sunumda porselen bir tabak tercih edin ve yanında kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz.
Tatlı kültürümüzün önemli bir parçası olan şekerpare, özel günlerde olduğu kadar günlük yaşamda da sıkça yapılıyor. Pratik tarifi sayesinde herkesin rahatlıkla uygulayabileceği bu lezzet, misafirlerinize ikram edebileceğiniz enfes bir seçenek. Deneyenlere afiyet olsun.
