Safranbolu'da Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili alan dünyaca ünlü safranın hasadı başladı. Yaklaşık 3 ay önce toprakla buluşan safran soğanları, bugünlerde çiçek açarak üreticilerin yüzünü güldürdü. Bölgede 'kırmızı altın' olarak adlandırılan safranın kilogram fiyatının 300 bin lirayı bulması bekleniyor. Üreticiler, bu yılki rekoltenin geçen yıla göre daha iyi olacağını belirtiyor.
Hasat Mesaisi Başladı
Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, sabahın erken saatleriyle birlikte tarlalarda hareketlilik yaşanıyor. Üreticiler, mor çiçekli safranları tek tek topluyor. Toplanan çiçeklerin tecimi, yani ipliklerin ayrıştırılması işlemi ise büyük bir titizlikle yapılıyor. Safranbolu Belediyesi'nin destekleriyle kurulan üretim alanlarında bu yıl rekoltenin 15-20 kilogram arasında olması öngörülüyor. Safranın kilogram fiyatı, dünya piyasalarında 10-15 bin dolara kadar çıkabiliyor; Türkiye'de ise gramla satılan safranın fiyatı 200-300 liradan başlıyor.
Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili alan ilk Türk ürünü olan Safranbolu safranı, bu unvanı sayesinde dünya pazarlarında daha da değer kazandı. Safranbolu'da yaklaşık 20 üretici, toplam 1 dönümlük alanda safran yetiştiriyor. Bu yıl yağışların iyi gitmesi ve bakımın özenli yapılması, çiçeklerin verimini artırdı. Üreticiler, özellikle safranın kalitesini belirleyen kurum ve krosin oranlarının yüksek olduğunu ifade ediyor.
Geçmişten Geleceğe Miras
Safran, tarih boyunca Osmanlı'dan günümüze Safranbolu'nun simgesi oldu. İlçenin adını bile bu baharattan alan Safranbolu'da, safran kültürü yaklaşık 300 yıl öncesine dayanıyor. Ancak 20. yüzyılın başlarında üretim neredeyse tamamen durmuştu. Son yıllarda yapılan çalışmalarla safran üretimi yeniden canlandı. Safranbolu Kaymakamlığı, Belediye ve ilçedeki üniversite iş birliğiyle yürütülen projelerle üreticilere hem maddi hem teknik destek sağlanıyor. Ayrıca safranın tanıtımı için festivaller düzenleniyor, gastronomi alanında kullanımı teşvik ediliyor.
Safranın sadece baharat olarak değil, ilaç ve kozmetik sektöründe de önemli bir yere sahip olduğunu belirten uzmanlar, bu alanlarda yapılacak yatırımların katma değeri artıracağını vurguluyor. Safranbolu'da safran üretiminin yanı sıra safranlı lokum, safranlı kolonya gibi ürünler de turistlerin ilgisini çekiyor. Bu durum, ilçe ekonomisine önemli katkı sağlıyor.
Uzmanlar, safranın dünya genelinde en pahalı baharat olma özelliğini koruduğunu, ancak üretiminin emek yoğun olması nedeniyle hak ettiği değeri bulduğunu söylüyor. Safranbolu'da hasadın kasım ayı başına kadar sürmesi bekleniyor. Üreticiler, bu yılki hasadın bereketli geçmesinden memnun. Safranbolu'nun bu eşsiz mirası, hem yerli hem yabancı turistlerin de ilgisini çekmeye devam ediyor. Hedef, safranı yeniden dünya pazarında hak ettiği yere taşımak.
Safran üretimindeki bu canlanma, sadece ekonomik değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın yaşatılması açısından da büyük önem taşıyor. Safranbolu'nun tarihi evleriyle bütünleşen bu değer, ilçenin tanıtımına da önemli katkı sağlıyor. Önümüzdeki yıllarda üretim alanlarının artırılması ve markalaşmanın güçlendirilmesiyle Safranbolu safranının dünya genelinde daha geniş kitlelere ulaşması bekleniyor. Safranbolu'daki bu kadim gelenek, yeni nesillere aktarılarak yaşatılmaya devam edecek gibi görünüyor.
