Yaz aylarında serinlemek için tüketilen buzlu içecekler, sanıldığı kadar masum olmayabilir. Gıda Mühendisi Ebru Akdağ'ın yaptığı araştırmaya göre, restoranlardan alınan buz örneklerinin büyük bir kısmı, sifon suyundan daha yüksek seviyede bakteri barındırıyor. Bu durum, özellikle sıcak havalarda hızla üreyen mikroorganizmaların ciddi gıda güvenliği riskleri oluşturduğunu ortaya koyuyor.
Buz makineleri temizlenmiyor
Akdağ, birçok işletmede buz makinelerinin düzenli temizlenmediğini belirtti. Makinelerin iç yüzeyleri, filtreleri ve buz depolama alanları bakteri üremesi için ideal ortam haline geliyor. Özellikle E. coli ve koliform bakteri türleri, hijyenik olmayan buz makinelerinde sıkça rastlanan patojenler arasında. Araştırma kapsamında test edilen 50 restorandan 42'sinde buz örnekleri, sifon suyu numunelerinden daha yüksek bakteri sayısına sahipti.
Sağlık riskleri ihmal ediliyor
Uzmanlar, kirli buz tüketiminin mide bulantısı, ishal ve gıda zehirlenmesine yol açabileceğini vurguluyor. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler, çocuklar ve yaşlılar için bu durum daha tehlikeli. Gıda Mühendisi Akdağ, "Restoranlar buz makinelerini haftada en az bir kez dezenfekte etmeli ve buz kalitesini düzenli olarak kontrol ettirmeli" dedi.
Tüketicilere öneriler
Tüketicilerin de bazı önlemler alması mümkün. Buzlu içecek sipariş etmeden önce işletmenin hijyen koşullarına dikkat etmek, mümkünse şişelenmiş veya evde yapılmış buz kullanmak öneriliyor. Ayrıca buz küplerinin şeffaflığı ve kokusu da hijyen konusunda fikir verebilir.
Denetimler yetersiz kalıyor
Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, 2023 yılında gıda işletmelerine yapılan denetimlerde buz makineleri özelinde herhangi bir kriter bulunmuyor. Uzmanlar, bu konuda yasal düzenlemelerin yapılması gerektiğini savunuyor. Mevcut uygulamada buz, gıda maddesi olarak sınıflandırılmasına rağmen üretim ve depolama koşulları yeterince denetlenmiyor.
Sonuç olarak, yaz aylarında keyifle tükettiğimiz buzlu içecekler, ihmal edilen hijyen kuralları yüzünden sağlık riski taşıyabiliyor. Gıda güvenliğine yönelik farkındalığın artması ve denetimlerin sıkılaştırılması, bu sorunun çözümünde kilit rol oynayacaktır.
