Başkent Üniversitesi Kurucusu ve Kurucu Rektörü Prof. Dr. Mehmet Haberal, baba mesleği olan fırıncılık geleneğini üniversite bünyesinde sürdürmeye devam ediyor. Haberal, sağlık alanındaki başarılarının yanı sıra, geleneksel ekmek üretimine verdiği önemle de dikkat çekiyor. Üniversitenin kampüsünde yer alan fırında, doğal malzemelerle üretilen ekmekler hem öğrencilere hem de personele sunuluyor.
Baba mesleğine sahip çıkıyor
Prof. Dr. Mehmet Haberal, çocukluk yıllarında babasının fırınında çalışmaya başladı. O günlerden edindiği tecrübeyi, üniversite bünyesinde kurduğu fırınla yaşatıyor. Haberal, "Babamın fırınında öğrendiklerim benim için çok değerli. Şimdi bu geleneği üniversitemizde sürdürüyoruz" ifadelerini kullandı. Fırında tam buğday unu, zeytinyağı ve doğal maya kullanılarak üretilen ekmekler, katkı maddesi içermiyor.
Üniversite fırınında üretim
Başkent Üniversitesi kampüsünde yer alan fırın, günlük 2 bin adet ekmek üretme kapasitesine sahip. Üretilen ekmeklerin bir kısmı üniversite yemekhanelerinde kullanılırken, bir kısmı da personel ve öğrencilere satışa sunuluyor. Fırın aynı zamanda farklı ekmek çeşitleri üreterek, sağlıklı beslenmeyi teşvik ediyor. Prof. Dr. Haberal, "Geleneksel ekmek üretimini modern bir yaklaşımla birleştiriyoruz. Hedefimiz, sağlıklı ve lezzetli ekmekleri daha geniş kitlelere ulaştırmak" dedi.
Eğitim ve fırıncılık bir arada
Üniversite bünyesindeki fırın, aynı zamanda öğrenciler için bir uygulama alanı da oluşturuyor. Gıda mühendisliği ve gastronomi bölümü öğrencileri, fırında staj yapma imkânı buluyor. Haberal, "Öğrencilerimiz teorik bilgilerini pratiğe dökme fırsatı elde ediyor. Bu sayede hem mesleki deneyim kazanıyorlar hem de geleneksel ekmek üretimini öğreniyorlar" diye konuştu. Fırın, sürdürülebilir üretim anlayışıyla enerji verimliliğine de önem veriyor.
Prof. Dr. Haberal'ın bu girişimi, üniversite-sanayi iş birliğine de örnek teşkil ediyor. Geleneksel fırıncılığın yaşatılması ve sağlıklı beslenmenin teşvik edilmesi açısından önem taşıyan bu proje, Haberal'ın çok yönlü kişiliğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Baba mesleğine sahip çıkarak üniversiteye kazandırdığı bu fırın, hem akademik camia hem de yerel halk tarafından takdirle karşılanıyor.
