Mersin mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan tantuni, özellikle dana etiyle yapıldığında damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu geleneksel lezzeti evde pratik bir şekilde hazırlamak artık çok kolay. İşte adım adım dana etiyle tantuni tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler ve hazırlık
Tantuni yapımında kullanılacak malzemeler oldukça basit: 500 gram dana biftek veya kuşbaşı et, 2 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım su bardağı sıcak su. Lavaş veya pide ise servis için gerekli. Öncelikle eti ince şeritler halinde kesin, soğanları da piyazlık doğrayın.
Pişirme tekniği
Geniş bir tava veya sac üzerinde sıvı yağı kızdırın. Etleri yüksek ateşte mühürleyip suyunu çekene kadar kavurun. Ardından soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar soteleyin. Sumak, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve etlerin yumuşaması için 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis önerileri ve püf noktaları
Tantuni, genellikle lavaş ekmeğine sarılarak servis edilir. İçerisine ince doğranmış domates, marul ve isteğe göre limon sıkabilirsiniz. Yanında ayran veya şalgam suyu içmek, bu lezzeti tamamlayacaktır. Önemli bir püf noktası: Etin iyice yumuşaması için pişirme sonunda kapağı kapalı olarak bir süre dinlendirebilirsiniz. Ayrıca sumak, tantuniye kendine özgü o ekşi tadı verir; bu yüzden eksik etmemeye dikkat edin.
Besin değerleri ve alternatifler
Bir porsiyon dana tantuni yaklaşık 350 kalori içerir, protein bakımından zengindir. Vegan alternatif olarak kıyma veya tavuk eti de kullanılabilir. Ancak orijinal Mersin tantunisi dana etiyle yapılır.
Mersin’in sokaklarında sıkça rastlanan tantuni, bugün Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketiliyor. Ev yapımı tantuninizi deneyeceklerin beğenisi kazanacağına eminiz. Afiyet olsun.
