Bursa'nın Keles ilçesine bağlı Sorgun Köyü'nde, yıllardır mermer ocağına karşı verilen mücadeleyle bilinen köylülerin ürettiği Sorgun peyniri, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili aldı. Sorgun Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi tarafından büyük bir özenle üretilen bu peynir, artık tescilli bir ürün olarak raflarda yerini alacak. Kooperatif yetkilileri, bu tescille birlikte hem köyün ekonomik kalkınmasına katkı sağlanacağını hem de doğal üretimin korunacağını belirtiyor.
Sorgun peynirinin özellikleri ve üretim süreci
Sorgun peyniri, geleneksel yöntemlerle, katkı maddesi kullanılmadan üretiliyor. Yaklaşık 20 yıldır üretilen bu peynir, özellikle lezzeti ve doğallığıyla dikkat çekiyor. Kooperatif Başkanı Ahmet Yılmaz, “Peynirimiz, köyümüzdeki hayvanların sütünden, tamamen doğal bir şekilde üretiliyor. Hiçbir katkı maddesi yok. Coğrafi işaret tescili, bu emeğin karşılığını alması anlamına geliyor” dedi. Yılmaz, üretim sürecinde hijyen kurallarına azami özen gösterdiklerini ve her aşamanın denetlendiğini vurguladı.
Köylülerin mermer ocağı mücadelesi
Sorgun Köyü, yıllardır mermer ocaklarının açılmasına karşı direniyor. Köylüler, mermer ocaklarının doğal yapıyı bozacağı, su kaynaklarını kurutacağı ve sağlık sorunlarına yol açacağı gerekçesiyle eylemler düzenliyor. Bu mücadele sürecinde köylüler, doğal tarım ve hayvancılığa yönelerek peynir üretimini geliştirdi. Kooperatif üyesi Fatma Demir, “Mermer ocağı istemiyoruz çünkü toprağımızı, suyumuzu korumak zorundayız. Peynir üretimi bize hem geçim kaynağı oldu hem de mücadelemize güç kattı” ifadelerini kullandı.
Coğrafi işaret tescili ve ekonomik etkileri
Coğrafi işaret tescili, Sorgun peynirinin sadece bu bölgeye özgü olduğunu ve belirli standartlarda üretildiğini garanti altına alıyor. Tescil sayesinde peynir, pazarda daha kolay tanınacak ve daha yüksek fiyattan satılabilecek. Bursa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, bu tür tescillerin kırsal kalkınmaya büyük katkı sağladığını belirterek, “Sorgun peyniri artık marka değeri taşıyor. Bu, bölge ekonomisi için önemli bir adım” dedi. Kooperatif, tescil ile birlikte üretim kapasitesini artırmayı ve peyniri ulusal pazarda daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.
Geleceğe yönelik planlar
Sorgun Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, coğrafi işaret tesciliyle yetinmeyip peynir çeşitliliğini artırmayı ve organik tarım sertifikası almayı planlıyor. Ayrıca, köyde kadın girişimciler için eğitim programları düzenlenerek peynir üretiminin yanı sıra diğer süt ürünlerinin de üretilmesi hedefleniyor. Kooperatif Başkanı Yılmaz, “Bu tescil sadece bir başlangıç. Amacımız köyümüzü kalkındırmak ve gençlerin köyde kalmasını sağlamak. Bunun için yeni projeler geliştiriyoruz” şeklinde konuştu.
Sorgun köylülerinin mermer ocağına direnişi ve doğal üretimle kalkınma çabası, kırsal alanlarda çevre koruma ile ekonomik gelişmenin bir arada mümkün olabileceğini gösteriyor. Coğrafi işaret tescili, bu mücadelenin somut bir kazanımı olarak kayda geçti. Benzer direnişlerin yaşandığı diğer bölgeler için de örnek teşkil eden bu başarı, yerel yönetimlerin ve devletin kırsal kalkınma politikalarına yön vermesi açısından önem taşıyor.
