Mardin'in merkez Artuklu ilçesine bağlı kırsal Dara Mahallesi'nde yaşayan 6 çocuk annesi Leyla Açıl (46), aile bütçesine katkı sağlamak amacıyla hazırladığı yemeklerle başladığı girişimcilik yolculuğunu 300 kişilik bir restorana dönüştürdü. Yer sofrasında başlayan bu hikaye, azim ve kararlılığın simgesi haline geldi.
Kırsaldan Restorana: Bir Kadının Azmi
Leyla Açıl, Dara Mahallesi'nde zorlu koşullarda yaşarken, çocuklarının geleceği için harekete geçti. Evinde yaptığı yemekleri önce komşularına, ardından çevredeki iş yerlerine satmaya başladı. Yer sofrasında hazırladığı yemeklerin sunumunu zamanla profesyonel bir mutfağa taşıyan Açıl, bugün 300 kişilik restoranın sahibi. Açıl, "Başlangıçta sadece aile bütçesine katkı olsun diye yemek yapıyordum. Ama hayallerimin peşinden gitmekten vazgeçmedim. Şimdi kendi işimin patronuyum ve birçok kişiye istihdam sağlıyorum" dedi.
Yerel Lezzetlerle Fark Yarattı
Restoranda Mardin'in geleneksel lezzetlerine yer veren Açıl, yöresel tarifleri modern sunumlarla buluşturdu. Özellikle kaburga dolması, içli köfte ve mardin kebabı gibi yöresel yemekler, müşterilerden yoğun ilgi görüyor. Açıl, "Yemeklerimizde yöresel malzemeler kullanıyoruz. Annemden öğrendiğim tarifleri koruyarak, hijyen ve kalite standartlarından ödün vermeden hizmet veriyoruz" diye konuştu. Restoran, kısa sürede bölgenin önemli gastronomi duraklarından biri haline geldi.
Kadın Girişimciliğine Örnek Oldu
Leyla Açıl'ın başarısı, çevresindeki kadınlara da ilham kaynağı oldu. Restoranda çoğunluğu kadın olmak üzere 25 kişi istihdam ediliyor. Açıl, kadınlara yönelik düzenlediği mutfak atölyeleriyle de onların meslek edinmelerine katkı sağlıyor. Mardin Ticaret ve Sanayi Odası yetkilileri, Açıl'ın girişimcilik hikayesinin bölgedeki kadınlara örnek teşkil ettiğini belirterek, bu tür girişimlerin desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
Gelecek Hedefleri Büyük
Başarısını her geçen gün artıran Açıl, şimdi restoranını franchise vererek Türkiye'nin dört bir yanına açmayı hedefliyor. Ayrıca yöresel yemeklerin tanıtımı için bir kitap hazırlığında olduğunu belirten Açıl, "Hayallerime ulaşmak için çok çalıştım. Şimdi hedefim, Mardin mutfağını dünyaya tanıtmak ve daha fazla kadına iş imkanı sağlamak" şeklinde konuştu.
Yerel Kalkınmaya Katkı
Uzmanlar, Leyla Açıl gibi kadın girişimcilerin yerel kalkınmaya önemli katkılar sunduğunu belirtiyor. Kadın istihdamının artırılması ve girişimciliğin teşvik edilmesiyle bölgesel ekonomilerin canlandığı ifade ediliyor. Açıl'ın hikayesi, kırsal alanda yaşayan kadınların da doğru destek ve kararlılıkla başarılı işlere imza atabileceğini gösteriyor.
