Kuru cacık, yaz sofralarının vazgeçilmez mezelerinden klasik cacığa farklı bir yorum getiriyor. Süzme yoğurdun kıvamı ve taze salatalıkların çıtırlığıyla hazırlanan bu tarif, ferahlatıcı nane ve sarımsak aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle et yemekleri, kebaplar veya zeytinyağlıların yanında ideal bir eşlikçi olan kuru cacık, pratik yapılışıyla da mutfakta zaman kazandırıyor.
Kuru cacık nasıl yapılır?
Kuru cacık için öncelikle 3 adet taze salatalık iyice yıkanır ve kabukları soyulmadan küçük küpler halinde doğranır. Salatalıklar bir kaseye alınıp üzerine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve 10 dakika bekletilir. Bu işlem salatalıkların suyunu salmasını sağlar. Daha sonra salatalıkların suyu elle sıkılarak iyice kurutulur. Ayrı bir kasede 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 400 gram) bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Süzme yoğurt yerine normal yoğurdu bir gece torbada süzdürerek de kullanabilirsiniz. Yoğurdun içine 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı kuru nane eklenir. Tuz ve karabiber de ilave edilerek iyice karıştırılır. Suyu sıkılmış salatalıklar yoğurtlu karışıma eklenir ve tahta kaşıkla nazikçe karıştırılır. Kuru cacık buzdolabında en az 1 saat dinlendirildikten sonra servis edilir. Üzerine zeytinyağı gezdirip kuru nane serperek süsleyebilirsiniz.
Püf noktaları ve sunum önerileri
Kuru cacığın kıvamını koruması için salatalıkların suyunun iyice sıkılması çok önemli. Aksi halde cacık sulanır ve istenen kıvamda olmaz. Süzme yoğurt kullanmak da kıvamı için kritik; normal yoğurt kullanacaksanız mutlaka süzmek gerekiyor. Kuru nane yerine taze nane kullanacaksanız daha ince kıyılmış olarak son anda eklemelisiniz. Kuru cacık, yanında kızarmış ekmek dilimleri veya pita ekmeği ile servis edilebilir. Ayrıca içine bir tutam dereotu veya maydanoz ekleyerek farklı aromalar deneyebilirsiniz.
