Kurban Bayramı'nda vatandaşların kurban etlerini kıyma haline getirirken dikkatli olması gerekiyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, sokakta hijyenik olmayan koşullarda ve kasaplar dışındaki alakasız meslek gruplarına kıyma çektirmenin yasak olduğunu belirterek, bu tür işlemlere cezai yaptırımlar uygulandığını duyurdu.
Kimler kıyma çekebilir?
Manavoğlu, kıyma çekiminin yalnızca ruhsatlı kasaplar ve gıda işletmeleri tarafından yapılabileceğini vurguladı. Yetkisiz kişilerin kıyma çekmesi durumunda Tarım ve Orman Bakanlığı ekiplerince idari para cezası kesildiğini belirten Manavoğlu, ceza miktarının 2024 yılı itibarıyla 2 bin 500 liradan başlayıp 20 bin liraya kadar çıkabildiğini ifade etti.
Hijyen kurallarına uyulmazsa sağlık riski
Uzmana göre, hijyenik olmayan koşullarda çekilen kıyma, bakteri ve mikropların hızla üremesine neden olarak gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Manavoğlu, özellikle sıcak havalarda etin çabuk bozulduğunu, bu nedenle kıymanın bekletilmeden tüketilmesi veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini söyledi.
Vatandaşlara uyarılar
Ali Manavoğlu, kurban etlerinin kıyma haline getirilmeden önce uygun koşullarda dinlendirilmesi, kıyma çektirirken işletmenin ruhsatını kontrol etmek ve hijyen şartlarına dikkat etmek gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, kıyma makinelerinin her kullanımdan sonra temizlenmesi, kesim ve parçalama işlemlerinde ayrı ekipman kullanılması tavsiyesinde bulundu.
Konuya ilişkin bağımsız bir değerlendirme yapan gıda güvenliği uzmanları, denetimlerin yetersiz kaldığı durumlarda vatandaşların kendi sağlıklarını korumak için yetkili mercilere şikayette bulunması gerektiğini belirtiyor. Bayram süresince yapılacak denetimlerin artırılması, olası gıda güvenliği risklerini azaltacaktır.
