İtalyan mutfağının zarif ve doyurucu lezzetlerinden fettuccine, köz patlıcanın yoğun aroması, domatesin ferah tadı ve taze fesleğenin mis kokusuyla bambaşka bir boyuta taşınıyor. Hem görsel hem de damak tadına hitap eden bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek pratik bir ana yemek alternatifi sunuyor. İşte köz patlıcanlı domatesli fettuccine tarifinin püf noktalarıyla birlikte detaylı anlatımı.
Köz patlıcanlı domatesli fettuccine için malzemeler
Bu nefis makarna yemeği için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar: 1 paket fettuccine (500 gram), 3 adet orta boy patlıcan, 4 adet olgun domates, 3 diş sarımsak, 1 adet kuru soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz ve karabiber, bir demet taze fesleğen, isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri. Patlıcanların közlenmesi, yemeğe o eşsiz dumanlı tadı verirken, domateslerin sosu tazelik katıyor.
Köz patlıcan nasıl yapılır?
Patlıcanları közlemek için birkaç farklı yöntem kullanabilirsiniz. En pratik yöntem, patlıcanları ocakta doğrudan ateşe tutarak çevirmek. Her tarafı iyice yanana ve kabukları çatlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika közleyin. Alternatif olarak fırında 200 derecede 20-30 dakika da közleyebilirsiniz. Közlenen patlıcanları bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatın; bu işlem soyulmalarını kolaylaştıracaktır. Ilıdıktan sonra kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Domates sosu hazırlığı
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş sarımsakları ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi de ilave edip kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Sosun içine doğranmış köz patlıcanları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Son olarak ince kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyip ocaktan alın.
Fettuccine'yi haşlama ve birleştirme
Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Fettuccine'yi paket üzerindeki talimata göre al dente kıvamında haşlayın (genellikle 8-10 dakika). Makarnayı süzüp biraz haşlama suyundan ayırın. Sıcak makarnayı hazırladığınız köz patlıcanlı domates sosuna ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvamı koyu olursa bir miktar ayırdığınız haşlama suyundan ekleyerek açabilirsiniz.
Servis önerileri ve püf noktaları
Makarnayı servis tabağına alın, üzerine taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın. Parmesan yerine kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Bu tarifi daha zenginleştirmek isterseniz, arzuya göre mantar sote, zeytin veya kapari de ekleyebilirsiniz. Köz patlıcanın lezzetini ön plana çıkarmak için sosu mümkün olduğunca sade tutmakta fayda var.
Köz patlıcanlı domatesli fettuccine, hem hafta içi pratik bir akşam yemeği hem de özel davetlerde sunulabilecek şık bir ana yemek alternatifidir. İtalyan mutfağının sadeliği ile Anadolu'nun köz lezzetini birleştiren bu tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Afiyet olsun.
