Çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden börek, bu kez közlenmiş patlıcanın nefis aromasıyla sofralara geliyor. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan patlıcanlı böreğin evde kolayca nasıl hazırlanacağı merak ediliyor. Özellikle son dönemde evde pratik tarifler arayanlar için köz patlıcanlı börek, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle beğeni topluyor. Peki, bu eşsiz lezzeti nasıl hazırlarsınız? İşte adım adım tarifi ve püf noktaları.
Köz Patlıcanlı Börek Tarifi
Köz patlıcanlı börek için öncelikle patlıcanları közlemek gerekiyor. Bunun için 3 adet büyük boy patlıcanı ocakta veya fırında közleyin. Kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar közledikten sonra kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 adet ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış patlıcanları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. İsterseniz bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Börek için 3 adet yufka kullanacaksınız. Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kısmına hazırladığınız patlıcanlı harçtan bir miktar koyun. Kenarlarını kapatarak sigara böreği şeklinde sarın. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Börekleri kızartmak için geniş bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın. Börekleri altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Köz patlıcanlı böreğin dışının çıtır olması için yufkaların taze olmasına özen gösterin. Kızartma yağının iyice kızgın olması da çıtırlığı artırır. Ayrıca börekleri kızartmadan önce buzdolabında 15 dakika dinlendirirseniz, dağılmadan daha rahat kızartırsınız. Servis ederken yanına yoğurtlu semizotu salatası veya turşu çok yakışır. Çay saatlerinizin yıldızı olacak bu böreği, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz.
Köz Patlıcanlı Böreğin Besin Değerleri
Patlıcan, lif ve antioksidan açısından zengin bir sebzedir. Közleme işlemi, patlıcanın besin değerlerini büyük ölçüde korur. Ancak börek hamuru ve kızartma işlemi, kalori miktarını artırır. Bir porsiyon (3 adet) köz patlıcanlı börek yaklaşık 250-300 kalori içerir. Dengeli bir öğün için yanında bol yeşillik tüketmeniz önerilir.
Köz Patlıcanlı Börek Kaç Kalori?
Köz patlıcanlı börek, kızartma yöntemiyle yapıldığı için kalori değeri yüksektir. 1 adet sigara böreği yaklaşık 80-100 kalori arasındadır. Eğer daha hafif bir versiyon tercih ederseniz, börekleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirme yöntemiyle kalori miktarı yaklaşık %30 azalır. Fırında pişirmek için börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine biraz sıvı yağ sürün ve 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Köz Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet yufka
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Köz Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
- Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince doğrayın.
- Soğanı zeytinyağında kavurun, patlıcanları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Baharatları ekleyin.
- Yufkaları 4 eşit parçaya bölün. Her parçaya harçtan koyup sigara böreği şeklinde sarın.
- Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.
Köz patlıcanlı börek, çay saatlerinin yanı sıra kahvaltı sofralarını da süsleyebilir. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında misafirlerinize farklı bir lezzet sunmak isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz. Ayrıca patlıcan sevmeyenler için bile bu tarif, közlenmiş patlıcanın tatlımsı aroması sayesinde tercih edilebilir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
