Kabak sandal, son yıllarda ev mutfaklarında ve restoran menülerinde sıkça karşılaşılan bir lezzet haline geldi. Hafifçe fırınlanmış taze kabakların içine yerleştirilen kıymalı harç, üzerine eklenen kadife kıvamındaki beşamel sos ve bol kaşar peyniriyle hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de hafif bir akşam yemeği arayanlar için ideal bir seçenek. Özellikle kabak mevsiminde, farklı tarifler denemek isteyenler için pratik ve gösterişli bir alternatif sunuyor.
Kabak Sandal Nedir?
Kabak sandal, adını kabakların kayık veya sandal şeklinde oyulmasından alıyor. İçi oyulan kabaklar, önce hafifçe fırınlanarak yumuşatılıyor. Ardından soğan, kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harç kabakların içine dolduruluyor. Üzerine beşamel sos gezdirilip rendelenmiş kaşar peyniri serpiliyor ve fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriliyor. Sonuç: dışı yumuşak, içi sulu ve lezzetli bir kabak yemeği.
Malzemeler
Tarif için gerekli malzemeler altı adet orta boy kabak, 300 gram kıyma, bir adet soğan, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, pul biber, bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri. Beşamel sos için ise iki yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı un, iki su bardağı süt ve bir tutam tuz yeterli.
Yapılışı
Öncelikle kabaklar yıkanıp kurulanır. Ortadan ikiye kesilir ve içleri kaşık yardımıyla oyulur. Oyulan kabaklar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir, üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirilir ve 180 derece fırında 15 dakika ön pişirme yapılır. Bu aşama, kabakların fazla suyunu salmasını engeller ve daha lezzetli bir sonuç verir.
Bu sırada iç harç hazırlanır. Tavada yağ ile birlikte ince doğranmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. Salça, tuz ve baharatlar ilave edilir, birkaç dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır.
Beşamel sos için ayrı bir tencerede tereyağı eritilir, un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Azar azar süt eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır. Tuz eklenip bir taşım kaynatılır.
Ön pişirmeden çıkan kabakların içine kıymalı harç doldurulur. Üzerlerine beşamel sos dökülür ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Tekrar 200 derece fırına verilir ve üzeri altın sarısı olana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Püf Noktaları
Kabak sandalın en önemli püf noktası, kabakların çok fazla pişirilmemesidir. Aksi halde dağılabilir. Ön pişirme süresi 15 dakikayı geçmemeli. Ayrıca beşamel sosun topaklanmaması için sütün soğuk olması ve sürekli karıştırılması gerekir. Kıymalı harcın sulu olmamasına dikkat edilmeli; aksi halde kabakların içi sulanır. Kaşar peyniri yerine dil peyniri veya mozzarella da kullanılabilir.
Servis Önerisi
Kabak sandal, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile ana yemek olarak sunulabilir. Hafif bir başlangıç için yoğurtlu semizotu salatası veya mevsim yeşillikleri tercih edilebilir. Kalan yemek buzdolabında iki gün saklanabilir, fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Kabak Sandalın Besin Değeri
Kabak, düşük kalorili ve lif açısından zengin bir sebzedir. İçerdiği A ve C vitaminleri, potasyum ve antioksidanlarla sağlıklı bir beslenme için önemli bir yer tutar. Kıymalı harç ile protein, beşamel sos ve kaşar ile kalsiyum ihtiyacı desteklenir. Ancak beşamel sos ve peynir nedeniyle yağ ve kalori miktarı artabilir. Hafif bir versiyon için süt yerine yağsız süt, kaşar yerine az yağlı peynir kullanılabilir.
Kabak Sandalın Tarihçesi ve Popülerliği
Kabak sandal, aslında İtalyan mutfağındaki 'zucchine ripiene' yani doldurulmuş kabak tarifinin bir uyarlaması olarak görülebilir. Türk mutfağında ise özellikle son on yılda yaygınlaşmış, sosyal medyada paylaşılan videolarla popülerlik kazanmıştır. Özellikle ev hanımları ve yemek blogları tarafından sıkça denenmekte, farklı iç harçlarla (tavuklu, mantarlı, sebzeli) çeşitlendirilmektedir. Kabak mevsimi olan yaz aylarında taze kabaklarla yapıldığında lezzeti daha da artar.
Kabak sandal, hem görsel sunumu hem de lezzetiyle sofralarınıza renk katacak bir tarif. Denemekten çekinmeyin, sevdiklerinizle paylaşın.
