Kıbrıs tatlısı, şerbetli tatlıların kıvamıyla sütlü tatlıların hafifliğini bir araya getiren özel bir lezzettir. Galeta unu ve cevizle hazırlanan kek, şerbeti çektikçe yumuşar; üzerindeki kremamsı katman ise tatlıya ipeksi bir doku kazandırır. Hindistanceviziyle süslenen bu tatlı, özellikle bayram sofralarının ve özel davetlerin vazgeçilmezi haline geldi. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Kıbrıs tatlısı tarifi.
Malzemeler
Tatlının kek katmanı için: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı galeta unu ve 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz. Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su. Kreması için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya ve 1 paket krem şanti. Süsleme için: Hindistancevizi.
Şerbetin hazırlanışı
Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Kaynayana kadar orta ateşte karıştırın, kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Soğuması için kenarda bekletin.
Kekin yapılışı
Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta iyice çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Vanilya, kabartma tozu, galeta unu ve cevizi de ekledikten sonra spatulayla karıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine (yaklaşık 30×20 cm) döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. Kek sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin, iyice çekmesini bekleyin.
Kremasının hazırlanışı
Krem şanti hariç tüm krema malzemelerini bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta krem şantiyi biraz sütle çırpın ve soğuyan krema ile birleştirip mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırladığınız kremayı şerbetli kekin üzerine eşit şekilde yayın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra üzerine bolca hindistancevizi serperek servis yapın.
Püf noktaları
Keki fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet dökmek yerine, şerbetin soğuk olmasına dikkat edin. Aksi halde kek dağılabilir. Ayrıca kremayı sürmeden önce kekin şerbeti tamamen çekmesi önemli. Tatlıyı bir gün önceden yaparsanız lezzeti daha da oturacaktır. Dilerseniz kek hamuruna portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir aroma da katabilirsiniz.
Kıbrıs tatlısının özelliği
Kıbrıs tatlısı, adını Kıbrıs mutfağından alır. Galeta unu kullanımı sayesinde klasik şerbetli tatlılardan daha hafif bir kıvama sahiptir. Ceviz ve hindistancevizi tatlıya ayrı bir lezzet katar. Bu tatlı, özellikle sıcak yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilir. Şerbetli tatlı sevenlerin vazgeçilmez listesinde üst sıralarda yer alır.
Sonuç
Kıbrıs tatlısı, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir tarif. Geleneksel şerbetli tatlılara alternatif arayanlar için ideal. Özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz bu tatlı, çay saatlerinin de yıldızı olacak. Deneyenlerin tarifini saklamasını öneriyoruz.
