Fransız mutfağının en zarif tatlılarından biri olan ekler, çıtır hamuru ve ipek gibi kremasıyla pastane usulü hazırlanıp üzerindeki çikolata kaplamasıyla hem göze hem de damağa hitap ediyor. Evde pişirmesi keyifli olurken her denemede lezzeti garantili bir sonuç veriyor. Çay saatlerinize eşlik edecek bu nefis tatlıyı, adım adım izleyerek siz de yapabilirsiniz.
Ekler Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
Ekler yapımına başlamadan önce malzemeleri hazırlayın. Ekler hamuru için: 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 100 gram tereyağı, 3 yumurta ve bir tutam tuz. Kreması için: 2.5 su bardağı süt, 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya. Üzeri için: 200 gram bitter çikolata, 3 yemek kaşığı krema.
Adım Adım Ekler Yapımı
İlk olarak hamuru hazırlayın. Su ve tereyağını bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle çırpın. Hamur akışkan bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine parmak kalınlığında çubuklar sıkın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırının kapağını pişirme sırasında açmamaya dikkat edin.
Krema Hazırlığı
Krema için süt, yumurta sarısı, un ve şekeri bir tencerede karıştırarak pişirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. Soğuyana kadar üzerini streç filmle kapatın. Soğuyan kremayı sıkma torbasına alıp eklerlerin alt kısmına enjekte edin.
Çikolata Kaplama
Bitter çikolata ve kremayı benmari usulü eritin. Eklerlerin üst kısmını erimiş çikolataya batırın ve fazlasını sıyırın. İsteğe bağlı olarak fındık, hindistan cevizi veya renkli şekerlemelerle süsleyin. Çikolata donana kadar buzdolabında dinlendirin.
Eklerin Püf Noktaları
- Hamur pişirilirken fırın kapağını açmayın aksi halde eklerler söner.
- Yumurtaları eklerken hamurun kesilmemesi için yumurtaların soğuk olmamasına dikkat edin.
- Krema çok sulu olursa bir yemek kaşığı nişasta ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Evde pastane kalitesinde ekler yapmak aslında sandığınız kadar zor değil. Bu tarifi uyguladığınızda misafirlerinizi etkileyecek, çay saatlerinize şıklık katacak bir tatlı elde edeceksiniz. Fransız mutfağının bu zarif lezzeti, doğru tekniklerle her mutfakta başarıyla uygulanabilir.
