Hint mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinden tavuk tikka masala, baharatlı aroması ve kremamsı sosuyla sofralara farklı bir tat katıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle restoran lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Tavuk tikka masala, aslında bir Britanya-Hint füzyon yemeği olup, marine edilmiş tavuk parçalarının tandırda pişirilmesi ve ardından krema, domates püresi ve baharatlarla hazırlanan bir sosta sunulmasıyla yapılır. İşte evde adım adım tikka masala tarifi.
Malzemeler
Tavuk tikka masala için gerekli malzemeler iki kısımda toplanabilir: marine için ve sos için. Marine için 500 gram kemiksiz tavuk göğsü, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve tuz yeterlidir. Sos içinse 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 büyük soğan (doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 1 tatlı kaşığı garam masala, 1 tatlı kaşığı toz kişniş, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı), 1 kutu (400 gram) domates püresi, 1 su bardağı krema, tuz ve taze kişniş yaprakları gerekir.
Hazırlık Aşamaları
Öncelikle tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Bir kasede yoğurt, limon suyu, sarımsak, zencefil, kimyon, garam masala, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Tavuk parçalarını bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Marine süresi arttıkça tavuk daha yumuşak ve lezzetli olur.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Marine olmuş tavuk parçalarını şişlere geçirin veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, tavuklar kızarana ve hafif yanık izleri oluşana kadar pişirin. Alternatif olarak, ızgarada da pişirebilirsiniz. Bu aşamada tavuklar tam olarak pişmeli ancak kurumamalıdır.
Tavuklar pişerken sosu hazırlayın. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Garam masala, toz kişniş, zerdeçal ve pul biberi ilave edip baharatlar kokana kadar karıştırın. Domates püresini ekleyin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sos koyulaştığında kremayı ekleyin ve karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Fırından çıkan tavuk parçalarını sosa ekleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirerek tatların birbirine geçmesini sağlayın. Üzerine taze kişniş yaprakları serperek servis yapın.
Servis Önerileri
Tavuk tikka masala geleneksel olarak basmati pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edilir. Yanında salatalık ve nane yoğurtlu raita sosu da güzel bir uyum sağlar. Yemeği daha hafif yapmak isterseniz kremayı yarım yağlı krema veya yoğurt ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca sebze sevenler için tavuk yerine nohut veya paneer (Hint peyniri) kullanarak vegan bir versiyon da hazırlanabilir.
Hint mutfağı, baharatların uyumu ve zengin tatları ile dünya genelinde büyük bir hayran kitlesine sahiptir. Tikka masala, bu mutfağın en bilinen yemeklerinden biri olarak hem evde hem restoranlarda sıkça tercih edilir. Yemeğin kökeni 1970'lerde Birleşik Krallık'taki Hint restoranlarına dayanır ve zamanla küresel bir fenomen haline gelmiştir. Bu tarifi deneyerek siz de bu lezzet yolculuğuna katılabilirsiniz.
Sonuç olarak, evde tikka masala yapmak sanıldığı kadar zor değil. Doğru malzemeler ve birkaç püf noktası ile restoran kalitesinde bir yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan marine işlemini atlamamak ve baharatları taze kullanmaktır. Bu tarifi denedikten sonra kendi dokunuşlarınızı eklemekten çekinmeyin; belki de ailenizin yeni favori yemeği olacak.
