İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan pesto soslu makarna, taze fesleğenin ferahlatıcı tadı ve parmesan peynirinin keskin aromasıyla damak çatlatan bir uyum yakalıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem pratik hem de göz alıcı sunumuyla sofralarınıza Akdeniz esintisi taşıyor. İşte adım adım pesto soslu makarna tarifi ve videolu anlatımı.
Pesto Soslu Makarna Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
Pesto soslu makarna yapmak için öncelikle taze pesto sosu hazırlamanız gerekiyor. İşte malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler
- 400 gram makarna (tercihen penne, linguine veya fettuccine)
- 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 1/2 su bardağı çam fıstığı (veya ceviz)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.
- Pesto sos için fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, Parmesan ve zeytinyağını mutfak robotunda püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Haşlanan makarnayı süzün, ayırdığınız suyu ekleyerek sosu istediğiniz kıvama getirin.
- Pesto sosu makarnaya ekleyip iyice karıştırın.
- Üzerine ekstra Parmesan rendeleyip servis yapın.
Video: Aşağıdaki videoda pesto soslu makarnanın yapımını adım adım izleyebilirsiniz.
Pesto Sosunun Püf Noktaları
Pesto sosunun lezzetini artırmak için birkaç önemli nokta var. Öncelikle fesleğenleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın; fazla su sosunuzu sulandırabilir. Çam fıstığı yerine ceviz kullanabilirsiniz, ancak çam fıstığı otantik tat verir. Sarımsağı az miktarda kullanın, çiğ tadı baskın olmasın. Parmesan peyniri taze rendelenmiş olmalı; hazır rendelenmiş peynirler sosun kıvamını bozabilir. Zeytinyağını yavaşça ekleyerek sosu emülsiyon haline getirin. Sosu hemen kullanmayacaksanız buzdolabında hava almayan bir kapta saklayın, üzerine ince bir zeytinyağı tabakası ekleyin.
Makarna seçimi de önemli. Pesto sos genellikle geniş yüzeyli makarnalarla iyi gider; penne, fusilli veya linguine ideal. Haşlama suyunu sosu açmak için kullanın, böylece sos makarnaya daha iyi yapışır.
Pesto Soslu Makarna Kaç Kalori?
Pesto soslu makarna, malzemelerine bağlı olarak ortalama 500-600 kalori arasındadır (1 porsiyon). Parmesan ve çam fıstığı gibi yağlı malzemeler kaloriyi yükseltir. Daha hafif bir versiyon için zeytinyağını azaltabilir, ceviz kullanabilir ve tam buğday makarna tercih edebilirsiniz.
Pesto soslu makarna, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle sevdiklerinize İtalyan mutfağından bir tat sunabilirsiniz.
Pesto Sosunun Tarihçesi ve Kültürel Önemi
Pesto, İtalya'nın Ligurya bölgesine özgü bir sos. İsmi İtalyanca "ezmek" anlamına gelen "pestare" fiilinden geliyor. Geleneksel olarak tahta havan ve tokmakla hazırlanır. Fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, Parmesan ve zeytinyağı ile yapılan bu sos, 19. yüzyıldan beri İtalyan mutfağının vazgeçilmezi. Günümüzde mutfak robotları sayesinde çok daha hızlı hazırlanıyor.
Türkiye'de de son yıllarda pesto soslu makarna popülerlik kazanıyor. Özellikle gençler ve pratik yemek arayanlar için ideal. Fesleğenin bol olduğu yaz aylarında taze pesto yapmak çok kolay. Kışın ise fesleğen yerine roka veya maydanoz kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Pesto soslu makarna, sağlıklı malzemeleriyle de dikkat çekiyor. Fesleğen antioksidan, sarımsak antibakteriyel, zeytinyağı ise kalp dostu. Ancak porsiyon kontrolüne dikkat etmekte fayda var.
