Domatesli kiş, çıtır tereyağlı hamuru, eriyen peynir dolgusu ve taze domates dilimleriyle kahvaltılardan çay saatlerine, ana yemeklerden atıştırmalıklara kadar her öğünde tercih edilebilecek enfes bir lezzet. Kolay hazırlanışı ve malzemelerin uyumu sayesinde sofraların yıldızı olmaya aday olan bu tarif, pratikliği ile de mutfakta zamandan tasarruf sağlıyor.
Domatesli Kiş İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için: 2 su bardağı un, 125 gram soğuk tereyağı (küp doğranmış), 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 3-4 yemek kaşığı soğuk su. İç harç için: 2 adet büyük boy domates (ince dilimlenmiş), 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 2 diş sarımsak (rendelenmiş), 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dal taze kekik (isteğe bağlı).
Adım Adım Domatesli Kiş Yapılışı
Öncelikle kiş hamuru için un ve tuzu bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum kıvamına getirin. Yumurta sarısını ve soğuk suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu aşama, hamurun kıvamı ve çıtırlığı için kritik önem taşır. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltin ve çatalla birkaç delik açın. Üzerine yağlı kağıt serip nohut veya kuru bakliyatla ağırlık yaparak ön pişirme uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Kağıdı ve bakliyatı çıkarıp 5 dakika daha pişirin ve fırından alın. Bu sırada iç harcı hazırlayın: Yumurtaları sütle çırpın, rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, sarımsağı kekik, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ön pişirme yapılmış hamurun üzerine peynirli karışımı dökün, ardından domates dilimlerini yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze kekik yaprakları serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika dinlendirip dilimleyin.
Domatesli Kişin Püf Noktaları
- Domateslerin sulanmaması için dilimleri tuzlayıp 10 dakika bekletin ve kağıt havluyla kurulayın.
- Soğuk tereyağı ve soğuk su kullanmak hamurun gevrek olmasını sağlar.
- Ön pişirme (kör pişirme) hamurun ıslanmasını engeller.
- Peynirleri damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Domatesli Kiş Kaç Dakikada Hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, dinlendirme ve pişirme süresiyle birlikte toplam 1 saat 15 dakika sürer. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, misafirlerinize kısa sürede sunabilirsiniz.
Değerlendirme
Domatesli kiş, hem malzeme çeşitliliği hem de sunum kolaylığı ile modern mutfağın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle mevsim domateslerinin kullanıldığı bu tarif, besleyici değeri yüksek ve doyurucu bir alternatif sunuyor. Kahvaltı sofralarına renk katan, yanında yeşil salata ile hafif bir öğün olarak da tercih edilebilen domatesli kiş, her damak tadına hitap eden yapısıyla uzun süre sofralardan eksik olmayacak gibi görünüyor.
