Patatesli börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çay saatlerinde, kahvaltılarda veya misafir ikramlarında sıkça tercih edilen bu börek, çıtır çıtır hamuru ve nefis patatesli harcıyla herkesi kendine hayran bırakır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, el açması tadında patatesli börek tarifi.
Malzemeler
Hamur için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kuru maya (veya 1/2 paket yaş maya), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker. İç harç için: 4 adet orta boy patates, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber, isteğe bağlı maydanoz. Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, susam veya çörek otu.
Yapılışı
İlk olarak iç harcı hazırlayın. Patatesleri haşlayıp soyun ve çatalla ezin. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş patatesleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamur için: Ilık süt, sıvı yağ, maya ve şekeri bir kaba alıp karıştırın. 5 dakika bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Un ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açın. İsterseniz yufka boyutunda açıp iç harcı yayarak rulo yapabilir, isterseniz küçük bezelere ayırıp puf böreği şeklinde hazırlayabilirsiniz.
Rulo börek için: Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, üzerine patatesli harcı yayın, sıkıca rulo yapın. Ruloyu 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Puf böreği için: Küçük bezeleri açın, ortasına harç koyup kenarlarını birleştirin ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
Üzerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamurun yumuşak olması için sütü ılık kullanın ve mayayı iyi aktifleştirin.
- İç harcı iyice soğutun; aksi halde hamuru ıslatabilir.
- Rulo böreği dilimlerken keskin bir bıçak kullanın, hamur ezilmesin.
- Fırın sıcaklığı böreğin çıtır olması için önemli; 180-190 derece idealdir.
Patatesli börek, pratikliği ve lezzetiyle her mutfağın aranan tarifi olmaya devam ediyor. Ev yapımı olması, katkı maddesi içermemesi ve damak tadına göre şekillendirilebilmesi onu cazip kılıyor. Farklı baharatlar ekleyerek kendi versiyonunuzu yaratabilir, misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
