Akşam yemeklerinde farklı lezzet arayanlar için cordon bleu, hem pratik hem de göz alıcı bir seçenek. Tavuk göğsünün içine kaşar peyniri ve jambon sarılarak galeta ununa bulanması ve fırında çıtır çıtır pişirilmesiyle yapılan bu yemek, sofraların favorisi olmaya aday. Peki, cordon bleu nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte nefis ve pratik cordon bleu tarifi...
Cordon Bleu Malzemeleri
4 kişilik cordon bleu için gerekli malzemeler şöyle: 4 adet tavuk göğsü (fileto), 8 dilim jambon, 8 dilim kaşar peyniri, 2 adet yumurta, 1 su bardağı galeta unu, yarım su bardağı un, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, sıvı yağ (kızartmak için) veya fırınlamak için yağlı kağıt. İsteğe göre kekik veya diğer baharatlar da eklenebilir.
Cordon Bleu Yapılışı
- Tavuk göğüslerini fileto haline getirin. Et döveceği ile hafifçe dövün, böylece daha kolay sarılır ve eşit pişer.
- Her bir tavuk göğsünün üzerine bir dilim jambon ve iki dilim kaşar peyniri koyun. Rulo şeklinde sarın. Dağılmaması için kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.
- Un, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi bir kapta karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Üçüncü bir kapta galeta ununu hazırlayın.
- Hazırladığınız tavuk rulolarını önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Çift kaplama için bu işlemi tekrarlayabilirsiniz.
- Fırında pişirmek için yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Kızartmak isterseniz, bol sıvı yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
- Pişen cordon bleu'ları kürdanlarını çıkararak servis yapın. Yanında patates püresi, pilav veya mevsim salatası ile sunabilirsiniz.
Cordon Bleu Püf Noktaları
Tavuk göğsünü döverken çok inceltmemeye özen gösterin, aksi halde iç harç dışarı taşabilir. Peynirin eriyip dışarı akmasını önlemek için ruloları sıkıca sarın ve kürdanla iyice sabitleyin. Galeta ununa bulamadan önce tavukların suyunu iyice alın, böylece kaplama daha iyi yapışır. Fırında pişirirken alt üst çevirerek her tarafının eşit kızarmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, hazırladığınız ruloları buzdolabında 15-20 dakika dinlendirirseniz, şekillerini daha iyi korur ve pişerken dağılmazlar.
Cordon Bleu'nun Kökeni ve Sunumu
Cordon bleu, aslında Fransız mutfağına dayanan bir terim olup "mavi kurdele" anlamına gelir. Tarihte bu isim, üstün başarı gösteren aşçılara verilen bir unvandı. Yemek olarak ise 20. yüzyılda İsviçre'de ortaya çıktığı ve zamanla dünya mutfağına yayıldığı biliniyor. Tavuk, dana veya hindi etiyle yapılabilen cordon bleu, özellikle Avrupa ve Amerika'da popüler bir akşam yemeği seçeneği. Türkiye'de de özellikle son yıllarda ev yemeklerinde sıkça tercih ediliyor.
Cordon bleu'yu fırında pişirmek daha hafif bir seçenek sunarken, kızartmak daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Hangisini seçerseniz seçin, yanında ferahlatıcı bir salata ve limonlu sos ile mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz. Ayrıca, iç harcına farklı peynirler (örneğin cheddar veya mozzarella) veya sebzeler (ıspanak, mantar) ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Çocukların da severek yiyeceği bu yemek, misafir sofralarınızı şenlendirecek.
Sonuç olarak, cordon bleu hem yapımı kolay hem de etkileyici bir yemek arayanlar için ideal. Malzemeler her evde bulunabilecek türden ve yapımı sadece birkaç adımdan oluşuyor. Deneyin, ailenizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanın.
