Bursa mutfağının öne çıkan lezzetlerinden pideli köfte, tereyağlı sosu, yumuşak pideleri ve lezzetli köfteleriyle sofralara geliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pideli köfte tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler
Pideli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:
- 500 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet soğan
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, kimyon
- 4 adet pide ekmeği
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- Üzeri için maydanoz
Hazırlanışı
Köftelerin Hazırlanması
Öncelikle kıymayı derin bir kaseye alın. Soğanı rendeleyin ve suyunu süzün. Bayat ekmek içini ıslatıp sıkın. Kıymaya rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, hafifçe bastırın.
Pidelerin Hazırlanması
Pide ekmeklerini küp küp doğrayın. Fırın tepsisine yayın ve 180 derece fırında 5-10 dakika kadar kıtırlaşana dek kurutun. Alternatif olarak tavada az yağda kızartabilirsiniz.
Köftelerin Pişirilmesi
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen köfteleri bir kenara alın.
Sosun Hazırlanması
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosun kıvamı hafif akıcı olmalıdır.
Servis
Servis tabağına önce kızarmış pideleri yerleştirin. Üzerine köfteleri dizin. Hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine gezdirin. Son olarak doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Köfte harcınızın yumuşak olması için ekmek içi ve soğan suyunu iyi ayarlayın.
- Köfteleri çok fazla yoğurmayın, aksi halde sertleşir.
- Pideleri fırında kurutmak, sosu daha iyi emmesini sağlar.
- Tereyağlı sosun lezzeti için tereyağının gerçek tereyağı olmasına özen gösterin.
- Servis sırasında sosun sıcak olması, lezzeti artırır.
Pideli Köftenin Tarihçesi
Pideli köfte, Bursa'nın yöresel mutfağının önemli bir parçasıdır. Osmanlı döneminden bu yana yapılan bu lezzet, özellikle kuzu etiyle hazırlanan köfteleri ve üzerine dökülen tereyağlı sosuyla bilinir. Bursa'da birçok restoranda menülerde yer alan pideli köfte, son yıllarda Türkiye'nin dört bir yanında da sevilerek tüketiliyor. Evde yapımı oldukça kolay olan bu tarif, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz pratik bir alternatiftir.
Sonuç
Pideli köfte, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle damak çatlatan bir yemektir. Malzemelerinizin taze olmasına dikkat ederek ve püf noktalarını uygulayarak evinizde restoran kalitesinde bir pideli köfte hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
