Sonbaharın renkleri sofralara taşınıyor. Balkabağı, çikolata ve tarçın, zencefil gibi mis kokulu baharatlarla hazırlanan yumuşacık kurabiyeler, hem çay saatlerinin hem de özel davetlerin vazgeçilmezi olmaya aday. Özellikle serin günlerde evinizi saran balkabağı kokusu, bu tarifi denemek için başlı başına bir sebep. Üstelik malzemeler oldukça basit ve yapımı da son derece kolay.
Malzemeler: Doğru Seçim Lezzeti Belirliyor
Tarifin başarısı, malzemelerin kalitesine bağlı. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 1 su bardağı balkabağı püresi (haşlanmış veya fırınlanmış balkabağından)
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 1/2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı bitter çikolata parçaları
Balkabağı püresini evde hazırlamak isterseniz, balkabağını küp küp doğrayıp fırında yumuşayana kadar pişirin ve çatal yardımıyla ezin. Konserve balkabağı püresi de pratik bir alternatif.
Adım Adım Yapılışı
1. Fırını Isıtın ve Kuru Malzemeleri Karıştırın
Fırını 180°C'ye ayarlayın. Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil, muskat ve tuzu eleyin. Bu karışımı bir kenara alın.
2. Yağ ve Şekeri Çırpın
Geniş bir kapta tereyağı ve esmer şekeri mikserle açık renk alana kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Vanilya özütünü de ilave edin.
3. Balkabağı Püresini Ekleyin
Balkabağı püresini ekleyip düşük hızda karıştırın. Karışım pürüzsüz olmalı.
4. Kuru Malzemelerle Birleştirin
Kuru malzemeleri azar azar ekleyerek spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının, sadece malzemeler birleşene kadar. Son olarak çikolata parçalarını ekleyip hafifçe karıştırın.
5. Şekil Verin ve Pişirin
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini hafifçe düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Ortası yumuşak kalacak.
6. Soğutun ve Servis Edin
Kurabiyeleri tepside 5 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgara üzerine alın. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez kapta saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Varyasyonlar
Kurabiyelerin daha yoğun bir balkabağı tadı olması için püreyi iyice süzün, fazla suyu alın. Çikolata yerine ceviz veya kuru üzüm de kullanabilirsiniz. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Bu tarif yaklaşık 24 adet kurabiye verir. Hazırlama süresi 15 dakika, pişirme süresi 12 dakikadır. Sonbaharın bu eşsiz lezzetini sevdiklerinizle paylaşın.
Balkabağının Besin Değeri ve Mevsimsel Önemi
Balkabağı, A vitamini ve lif açısından zengin bir sebze. Sonbahar aylarında bolca bulunur ve tatlı tariflerde sıklıkla kullanılır. Çikolata ile birleşince hem çocuklar hem de yetişkinler için keyifli bir atıştırmalık olur. Bu tarif, mevsimin en taze malzemesini sofranıza taşımanın en lezzetli yolu.
