Ananas, tropikal iklimlerin vazgeçilmez meyvesi olarak Türkiye'de de yaz aylarında tezgahlarda yerini alıyor. Son yıllarda kahvaltı sofralarında geleneksel reçellere alternatif arayanlar, ananas reçeline yöneliyor. Yazın ferah aromasını günün her öğününe taşıyan bu reçel, özellikle ev yapımı sevenlerin ilgisini çekiyor. İşte adım adım ananas reçeli yapımı.
Ananas reçeli için gerekli malzemeler
Ananas reçeli için olgun ve tatlı bir ananas seçmek önemlidir. Olgun ananas, sarı kabuğu ve tatlı kokusuyla kolayca ayırt edilebilir. Malzemeler: 1 adet orta boy olgun ananas (yaklaşık 500 gram), 400 gram toz şeker, 1 adet limonun suyu, 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı), yarım çay kaşığı tane karanfil (isteğe bağlı).
Ananas reçeli yapılışı
Öncelikle ananası soyun ve ortasındaki sert kısmı çıkarın. Ananas etini küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir tencereye ananas küplerini ve şekeri koyun. Şekerin meyveyle bütünleşmesi için 1-2 saat dinlendirin. Ardından limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin. Reçeli, kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika karıştırarak pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa damlatın; soğuyunca yayılmıyorsa reçel hazır demektir. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve karanfilleri çıkarın. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip soğumaya bırakın.
Püf noktaları ve saklama
Ananas doğal olarak şekerli bir meyve olduğu için şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Reçelin daha aromatik olması için vanilya çubuğu veya küçük bir parça zencefil de ekleyebilirsiniz. Ananas reçeli, serin ve kuru ortamda 6 aya kadar bozulmadan saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Özellikle krep, waffle veya sade yoğurtla harika bir uyum yakalar.
Ananas reçelinin kahvaltı sofralarındaki yeri
Geleneksel çilek, vişne, kayısı reçellerine kıyasla ananas reçeli daha egzotik bir tat sunuyor. Türkiye'de tropikal meyvelerin popülaritesi arttıkça, ananas reçeli de sofralarda daha sık görülmeye başlandı. Özellikle yaz aylarında taze ananasın bol olduğu dönemde ev yapımı reçeller tercih ediliyor. Ananas reçeli, hem tatlı hem hafif ekşi aromasıyla peynir çeşitleriyle de uyumlu bir lezzet sunuyor. Kahvaltı kültürümüzde çeşitlilik arayanlar için denemeye değer bir tarif.
