Ankara'da düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında, dünya liderlerine Anadolu mutfağının seçkin lezzetlerini sunan şef Sinem Özler, organizasyonun mutfak sırlarını paylaştı. Özler, liderlerin sunulan yemeklere gösterdiği ilgiyle ilgili olarak "Tabakların hepsi boştu" ifadesini kullandı. Zirvede 30'dan fazla ülkenin devlet ve hükümet başkanı ile heyetlerine hitap eden Özler, Türk mutfağının zenginliğini dünya sahnesine taşıdı.
Menü Nasıl Hazırlandı?
Şef Sinem Özler, zirve menüsünün hazırlık aşamasında Anadolu'nun dört bir yanından seçkin lezzetleri bir araya getirdiklerini belirtti. Özler, "Menüyü oluştururken hem geleneksel tatları korumaya özen gösterdik hem de uluslararası damak zevkine uygun sunumlar tasarladık" dedi. İlk olarak zeytinyağlı enginar, yaprak sarması ve haydari gibi soğuk başlangıçlar sunulurken, ana yemekte ise kuzu tandır ve irmik helvası tercih edildi. Özler, "Liderler özellikle tatlılara büyük ilgi gösterdi. Baklava ve dondurmalı irmik helvası en çok beğenilenler arasındaydı" diye konuştu.
Liderlerin Yemek Alışkanlıkları
Zirve boyunca liderlerin yemek tercihleri hakkında da bilgi veren Özler, her bir liderin farklı damak zevkine sahip olduğunu ancak genel anlamda Türk mutfağının alkış topladığını söyledi. Özler, "ABD Başkanı'nın özel bir diyeti vardı, onun için ayrı hazırlık yaptık. Ancak herkes Türk yemeklerinden çok memnun kaldı. Masaların boş dönmesi en büyük mutluluğumuzdu" ifadelerini kullandı. Ayrıca Özler, servis öncesi liderlerin sağlık ekipleriyle koordineli çalıştıklarını ve alerjen riskine karşı tüm malzemelerin tek tek raporlandığını aktardı.
Anadolu Mutfağının Tanıtımı
Şef Sinem Özler, bu tür uluslararası organizasyonların Türk mutfağının tanıtımı için büyük bir fırsat olduğunu vurgulayarak, "Anadolu mutfağı binlerce yıllık bir geçmişe sahip. NATO gibi bir platformda bu lezzetleri liderlere sunmak, ülkemizin gastronomi alanındaki gücünü göstermek açısından çok değerliydi" dedi. Özler, organizasyonun ardından liderlerden ve heyetlerden olumlu geri dönüşler aldıklarını, hatta bazı ülkelerin kendi kültürlerinden benzer tarifler paylaştığını söyledi.
Zirve Mutfağında 300 Kişilik Ekip Çalıştı
Zirve için özel olarak kurulan mutfakta 300 kişilik bir ekibin görev aldığını belirten Özler, "Günler öncesinden hazırlıklara başladık. Tüm malzemeler taze ve yerel üreticilerden temin edildi. Servis için özel eğitimli garsonlar ve aşçılar görev yaptı" dedi. Özler, bu tür organizasyonların Türk mutfağının uluslararası alanda hak ettiği değeri görmesi açısından kritik olduğunu sözlerine ekledi.
NATO Zirvesi'nde sunulan yemeklerin tamamı İslami usullere uygun olarak hazırlanırken, menüde ayrıca gluten ve laktoz içermeyen alternatiflere de yer verildi. Şef Özler, "Herkesin damak tadına hitap etmeye çalıştık. Hem görsel hem de lezzet açısından başarılı bir sunum yapıldığına inanıyorum" diyerek sözlerini tamamladı.
Anadolu mutfağının bu denli prestijli bir platformda tanıtılması, Türk gastronomisinin küresel ölçekte tanınırlığını artırması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Benzer organizasyonların Türkiye'nin gastronomi potansiyelini daha da ön plana çıkaracağına kesin gözüyle bakılıyor.
