Gaziantep'te yaşayan 52 yaşındaki Adnan Yılmaz, İstanbul'da yazılım mühendisliği eğitimi aldıktan sonra yüksek lisans için gittiği ABD'de baklava ustası oldu. Yılmaz, eğitim hayatının ardından memleketine dönerek aile mesleği olan baklavacılığa başladı ve şimdi Gaziantep'te kendi işletmesini yönetiyor.
Yazılım Mühendisliğinden Baklavacılığa Uzanan Yol
Adnan Yılmaz, İstanbul'da yazılım mühendisliği bölümünü tamamladıktan sonra yüksek lisans eğitimi için ABD'ye gitti. ABD'de eğitimini sürdürürken bir yandan da ailesinin Gaziantep'teki baklava işini sürdüren Yılmaz, mezun olduktan sonra Türkiye'ye dönerek kendini tamamen baklava ustalığına adadı. Yılmaz, "Yazılım eğitimi aldım ama aile mesleğimiz olan baklavacılığı da bırakamadım. ABD'deyken bile babamın tariflerini düşünürdüm. Döndüğümde işin başına geçtim ve kısa sürede kendimi geliştirdim." dedi.
Yılmaz'ın hikayesi, eğitim ve kariyer arasındaki ilginç bağlantıyı gözler önüne seriyor. Yazılım mühendisliği gibi teknik bir alanda eğitim alan birinin baklava ustası olması, kariyer değişikliklerinin ne kadar beklenmedik olabileceğini gösteriyor. Yılmaz, "Yazılım bana disiplin ve analitik düşünme kazandırdı. Baklava yaparken de bu disiplini kullanıyorum. Her katmanı özenle açmak, malzemeleri doğru ölçekte kullanmak yazılım kodlamaya benziyor." ifadelerini kullandı.
Gaziantep'te Baklava Ustalığı ve Aile Geleneği
Gaziantep, baklava denince akla gelen ilk şehirlerden biri. Yılmaz ailesi de yıllardır bu geleneği sürdürüyor. Adnan Yılmaz, ABD'den döndükten sonra aile işletmesini devralarak hem dede yadigarı tarifleri koruyor hem de modern tekniklerle harmanlıyor. Yılmaz, "Bizim için baklava sadece bir tatlı değil, bir kültür. Her katmanında emek, her lokmasında tarih var. ABD'deyken bu kültürü ne kadar özlediğimi fark ettim." diye konuştu.
Yılmaz, şu anda Gaziantep'teki atölyesinde hem yerli hem yabancı turistlere baklava yapımını öğretiyor. Özellikle ABD'den gelen turistlerin ilgisi yoğun. Yılmaz, "ABD'de eğitim aldığım için İngilizcem iyi. Yabancı misafirlerimize baklava kültürünü anlatmak benim için ayrı bir keyif." dedi.
Eğitim ve Kariyer Arasındaki Denge
Adnan Yılmaz'ın hikayesi, eğitim aldığı alanda çalışmayan birçok kişiye ilham kaynağı olabilir. Yılmaz, "Yazılım mühendisliği okudum ama baklavacı oldum. Bu bir başarısızlık değil, aksine hayallerimin peşinden gitmek. İnsanlar bazen 'neden bu kadar okudun da baklavacı oldun?' diye soruyor. Ben de diyorum ki: Eğitim sadece meslek için değil, hayata bakış açısı için. Yazılım bana problem çözmeyi öğretti, baklava ise sabrı." şeklinde konuştu.
Uzmanlar, kariyer değişikliklerinin normal olduğunu ve insanların ilgi alanlarına göre hareket etmesinin mutluluk getirdiğini belirtiyor. Yılmaz da bu görüşü destekliyor: "Önemli olan ne iş yaptığınız değil, o işi ne kadar sevdiğiniz. Ben baklava yaparken mutluyum, huzurluyum. Yazılım da güzeldi ama baklava benim tutkum."
Gelecek Planları
Adnan Yılmaz, önümüzdeki dönemde baklava atölyesini büyütmeyi ve yurt dışına açılmayı planlıyor. Özellikle ABD'de baklava dükkanı açmak istediğini belirten Yılmaz, "ABD'de eğitim aldım, orayı iyi biliyorum. Orada da Türk baklavasını tanıtmak istiyorum. Belki bir gün New York'ta bir Gaziantep baklavacısı açacağım." dedi.
Yılmaz, gençlere de seslenerek, "Hayallerinizin peşinden gidin. Ben yazılım okudum ama baklavacı oldum. Siz de ne istediğinizi bilin ve o yolda ilerleyin. Eğitim her zaman değerlidir, ama tutku olmadan başarı gelmez." ifadelerini kullandı.
