Yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla birlikte buz tüketimi de hızla yükseliyor. Ancak hijyenik olmayan koşullarda üretilen, saklanan ve servis edilen buz, ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Toprak, konuya ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Toprak, buzun üretiminden tüketimine kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulması gerektiğini vurgulayarak, aksi durumda Salmonella ve E. coli gibi bakterilerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Gıda zehirlenmeleri artıyor
Yaz mevsiminde artan sıcaklıklar, mikroorganizmaların üremesi için uygun ortam oluşturuyor. Hijyenik koşullarda üretilmeyen buz, su kaynaklı patojenleri içerebiliyor. Uğur Toprak, özellikle seyyar satıcılardan alınan buzların kontrolsüz olduğuna dikkat çekiyor. "Bu buzların üretiminde kullanılan suyun kalitesi bilinmiyor. Ayrıca taşıma ve depolama sırasında çapraz bulaşma riski yüksek" dedi. Gıda zehirlenmesi vakalarının yaz aylarında yüzde 30 arttığına işaret eden Toprak, bunun büyük bir kısmının hijyenik olmayan buz tüketiminden kaynaklandığını söyledi.
Buz üretiminde hijyen kuralları
Sağlıklı bir buz üretimi için içme suyu standartlarına uygun su kullanılması gerekiyor. Buz kalıplarının ve saklama kaplarının düzenli olarak dezenfekte edilmesi, buzun -18°C'nin altında muhafaza edilmesi önem taşıyor. Servis sırasında buz küreği veya maşa kullanılması, elle dokunulmaması gerektiğini belirten Toprak, restoran ve kafelerin bu kurallara uymasının zorunlu olduğunu hatırlattı. Ayrıca, buz makinelerinin periyodik bakımlarının yapılması ve filtrelerin değiştirilmesi gerektiğini ekledi.
Tüketicilere öneriler
Tüketicilerin de buz tüketirken dikkatli olması gerekiyor. Paketli buz satın alırken son kullanma tarihine ve üretici bilgilerine bakılmalı. Dışarıda tüketilen içeceklerde buzun şeffaf ve kokusuz olmasına özen gösterilmeli. Uğur Toprak, "Buz bulanık veya kötü kokuyorsa kullanmayın. Ayrıca evde buzlukta uzun süre bekleyen buzları da tüketmeden önce kontrol edin" uyarısında bulundu. Gıda zehirlenmesi belirtileri arasında ishal, kusma, karın ağrısı ve ateş bulunuyor. Bu tür şikayetlerde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor.
Sektörel denetim çağrısı
Gıda Mühendisleri Odası, buz üretimi ve satışı yapan işletmelerin daha sıkı denetlenmesi için yetkililere çağrıda bulunuyor. Toprak, "Gıda güvenliği kapsamında buz da ciddiye alınmalı. Denetimler artırılmalı ve hijyen kurallarına uymayan işletmelere yaptırım uygulanmalı" dedi. Yaz aylarında artan talep nedeniyle kontrolsüz buz satışının önüne geçilmesi gerektiğini vurguladı.
Değerlendirme
Buz, çoğu zaman göz ardı edilen bir gıda maddesi olsa da, hijyenik olmadığında ciddi sağlık riskleri taşıyor. Tüketicilerin bilinçlenmesi ve işletmelerin kurallara uyması, yaz aylarında gıda zehirlenmelerini önlemede kilit rol oynuyor. Sıcak günlerde serinlerken sağlığımızdan olmamak için buz tüketiminde dikkatli olmak, basit ama etkili bir önlem olarak öne çıkıyor.
