Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde coğrafi işaretli ve Avrupa Birliği tescilli Taşköprü sarımsağının hasadı sürüyor. Hasat edilen sarımsaklar, kuruması için yaklaşık 15 gün tarlada bekletiliyor. Bu süreçte üreticiler, bir yıllık emeklerinin çalınmaması için sabaha kadar tarlada nöbet tutuyor. Bölgede 'beyaz altın' olarak adlandırılan sarımsak, lezzeti ve aromasıyla dünya çapında tanınıyor.
Üreticiler gece nöbetinde
Taşköprü Ziraat Odası Başkanı İsmail Onur, sarımsak hasadının temmuz ayı ortasında başladığını ve eylül sonuna kadar devam ettiğini belirtti. Hasat edilen sarımsakların tarlada 10-15 gün bekletilerek kurutulduğunu, bu sırada hırsızlık vakalarının yaşanabildiğini ifade eden Onur, “Üreticilerimiz, tarlada bekleyen sarımsaklarını korumak için gece nöbeti tutuyor. Bazı üreticiler tarlada yatıyor, bazıları ise dönüşümlü olarak bekliyor” dedi.
Geçen yıl 30 ton dolayında sarımsağın çalındığını hatırlatan Onur, bu yıl hırsızlık olaylarının azalması için jandarma ekiplerinin de devriye attığını söyledi. Taşköprü sarımsağının kilogramının 30 ila 50 lira arasında satıldığını, bu nedenle hırsızlar için cazip olduğunu vurguladı.
‘Beyaz altın’ın önemi
Taşköprü sarımsağı, 2016 yılında Avrupa Birliği tarafından tescillenerek dünya çapında koruma altına alınan ilk Türk sarımsağı oldu. Yaklaşık 2 bin ailenin geçim kaynağı olan sarımsak, bölgenin kireçli topraklarında yetişiyor. Yoğun aroması, uzun raf ömrü ve yüksek orandaki allisin maddesiyle diğer sarımsaklardan ayrılıyor.
Taşköprü Belediye Başkanı Hüseyin Yavuz, sarımsağın ilçe ekonomisi için stratejik öneme sahip olduğunu belirterek, “Üreticilerimiz zor şartlarda üretim yapıyor. Yağışların az olması ve artan maliyetler nedeniyle bu yıl rekolte düşük olabilir. Ancak yine de kaliteli sarımsak yetiştirmek için ellerinden geleni yapıyorlar” dedi.
Taşköprü’de sarımsak hasadı genellikle ağustos ayında başlıyor. Hasat edilen sarımsaklar, tarlada sıra sıra dizilerek güneşte kurutuluyor. Kurutma işlemi sırasında gece neminden zarar görmemeleri için üzerleri örtülüyor.
Bu yıl hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi, sarımsakların daha hızlı kurumasına yol açtı. Ancak yağışların az olması, verimde düşüşe neden oldu. Üreticiler, sulama imkanlarının kısıtlı olması nedeniyle zorluk çekiyor.
Taşköprü Ziraat Odası, hırsızlık olaylarını önlemek için üreticilere uyarılarda bulunuyor. Oda, tarlada bekleyen sarımsakların güvenliği için gece aydınlatması ve bekçi köpeği gibi önlemler alınmasını öneriyor.
Taşköprü sarımsağı, sadece yurt içinde değil, yurt dışında da büyük ilgi görüyor. Almanya, Hollanda ve Fransa gibi Avrupa ülkelerine ihraç edilen sarımsak, özellikle gurme restoranlarda tercih ediliyor.
Üreticiler, emeklerinin karşılığını alabilmek için tarlada nöbet tutmaya devam ediyor. Çiftçilerden Ali Demir, “Bir yıl boyunca didindiğimiz sarımsakları hırsızlara kaptırmamak için gece gündüz bekliyoruz. Elimizden başka bir şey gelmiyor” diye konuştu.
Son yıllarda artan girdi maliyetleri ve düşük fiyatlar, üreticileri zor durumda bırakıyor. Taşköprü’de sarımsak üreticileri, devletten daha fazla destek bekliyor.
