Sonbahar aylarının vazgeçilmez meyvelerinden erik, tatlı tariflerinde de kendine yer buluyor. Yumuşacık kek dokusu, ipeksi kremalı harcı ve eriğin hafif ekşi aromasıyla erikli kremalı kek, özellikle çay saatlerini renklendirmek isteyenler için ideal bir seçenek. Bu tarif, klasik keklerden sıkılanlara alternatif sunarken, mevsim meyvesinin tazeliğini de sofralara taşıyor.
Erikli Kremalı Kek: Malzemeler ve Hazırlanışı
Erikli kremalı kek yapmak için öncelikle malzemeleri hazırlamak gerekiyor. Kek hamuru için 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin kullanılıyor. Kremalı harç için ise 2 su bardağı süt, 1 çay bardağı şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 paket vanilin yeterli. Üzeri için de yaklaşık 500 gram erik ve 2 yemek kaşığı toz şeker gerekiyor.
Öncelikle kek hamuru hazırlanıyor: Yumurtalar ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılıyor, ardından süt ve sıvı yağ ekleniyor. Kuru malzemeler (un, kabartma tozu, vanilin) eleyerek ilave ediliyor ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılıyor. Hamur yağlanmış kek kalıbına dökülüyor ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişiriliyor.
Kek pişerken kremalı harç için süt, şeker, un ve nişasta bir tencerede sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Kaynamaya başlayınca vanilin ekleniyor ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılıyor. Eritilmiş erikler ise ayrı bir tavada toz şekerle birlikte hafifçe yumuşayana kadar pişiriliyor.
Pişen kek soğuduktan sonra ortasından ikiye kesiliyor. Arasına hazırlanan krema sürülüyor ve erikli harç yayılıyor. Üzeri de krema ve eriklerle süsleniyor. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirildikten sonra servis ediliyor.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Erikli kremalı kekin en önemli püf noktası, kekin iyice soğumasını beklemek. Sıcak kek üzerine krema sürüldüğünde dağılabilir. Ayrıca eriklerin çok sulu olmamasına dikkat edilmeli; fazla su kekin yumuşamasına neden olabilir. Kremayı daha yoğun kıvamlı sevmeyenler için süt miktarı azaltılabilir veya labne peyniri eklenebilir. Servis sırasında üzerine tarçın serpmek, sonbahar havasını pekiştirir. Yanında sıcak bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum yakalıyor.
Sonbahar Sofralarının Vazgeçilmezi
Erik, sonbaharın en sevilen meyvelerinden biri. Hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilen erik, tatlılara kattığı mayhoş lezzetle damaklarda iz bırakıyor. Özellikle kremalı keklerde eriğin ekşiliği, kremanın tatlılığını dengeliyor ve ortaya hafif bir tatlı çıkıyor. Bu tarif, çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz pratik ama gösterişli bir alternatif. Ayrıca malzemelerin çoğu evde bulunuyor; bu da son dakika misafirlerinde bile hızlıca hazırlanabileceği anlamına geliyor. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
