Şerbetli tatlı denilince gözü korkanlar için müjde: Midye baklava, hem şık görüntüsü hem de kolay hazırlanışıyla mutfaktaki en büyük yardımcınız olacak. Geleneksel baklava yapımındaki tek tek açma derdini ortadan kaldıran bu tarif, bir oklava büzgüsüyle kusursuz bir şekil kazanıyor. Fırından çıkan sıcak baklavaya dökülen soğuk şerbetin çıkardığı o cızırtı sesi, emeğinizin en güzel karşılığı. İşte size misafirlerinizi mest edecek, her lokmasında ayrı bir lezzet barındıran midye baklava tarifi.
Midye Baklava İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı kabartma tozu
İç harcı için:
- 2,5 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Midye Baklava Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Geniş bir kaba un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve kabartma tozunu alın. Malzemeleri özleşene kadar yoğurun. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
2. Şerbeti Hazırlayın
Bu sırada şerbeti yapın. Tencereye şeker ve suyu alıp karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin, 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
3. Hamuru Açın ve Şekil Verin
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, unlu tezgahta merdane veya oklava ile çok ince bir şekilde açın (yaklaşık 15 cm çapında). Açtığınız yufkayı tezgaha serin, ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz içi koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak midye kabuğu şekli verin. Uç kısmını hafifçe bastırarak kapatın.
4. Pişirin ve Şerbetleyin
Şekillendirdiğiniz baklavaları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine erimiş tereyağı sürün (yaklaşık 200 gram). Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavaların üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için 2-3 saat dinlendirin.
Püf Noktaları
- Hamurun iyice dinlenmesi, daha ince açılmasını sağlar.
- Şerbetin tamamen soğuk, baklavanın sıcak olması, kıtır kıtır bir doku verir.
- Şerbetin kıvamı önemli: Ağdalaşmamalı, akışkan olmalı.
- İç harca isteğe bağlı olarak fındık veya antep fıstığı da ekleyebilirsiniz.
Sunum Önerileri
Midye baklavaları servis tabağına yerleştirdikten sonra üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Yanında kaymak veya dondurma ile sunmak, lezzeti ikiye katlar. Ayrıca çay saatleri için ideal bir tatlıdır.
Bu tarif, geleneksel baklava yapımını pratik bir hale getirerek herkesin kolayca uygulayabileceği bir yöntem sunuyor. Özellikle kalabalık sofralar için kurtarıcı olan midye baklava, hem göz alıcı sunumu hem de hafif şerbetiyle tatlı krizlerinize şıklık katacak. Yapımındaki basitlik, ev hanımlarına ve acemi aşçılara büyük bir avantaj sağlarken, sonuç profesyonel bir tatlıcıyı aratmıyor. Bu tarifi denediğinizde, şerbetli tatlılara olan önyargınızı kıracak ve mutfağınızın yıldızı haline gelecek.
