Japon mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinden tempura, özellikle sebzelerle yapıldığında hafif ve çıtır bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Kabak tempura, dışındaki ince çıtır kaplama ve içindeki yumuşak dokuyla hem göze hem damağa hitap ediyor. Pratik hazırlanışı sayesinde evde kolayca uygulanabilen bu tarif, ana yemeklerin yanında veya tek başına keyifli bir alternatif sunuyor.
Tempuranın Püf Noktaları
Kabak tempura yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kaplama hamurunun kıvamı ve kızartma yağının sıcaklığıdır. Hamur ne kadar soğuk olursa, çıtırlık o kadar iyi olur. Bu nedenle kullanılacak suyun buz gibi olması ve hamurun fazla karıştırılmaması gerekir. Ayrıca kabakların ince dilimlenmesi, pişme süresini kısaltır ve eşit bir kıtırlık sağlar. Tempura unu yerine mısır nişastası ve buğday unu karışımı da kullanılabilir.
Malzemeler ve Hazırlık
İhtiyacınız olan malzemeler: 2 adet orta boy kabak, 1 su bardağı soğuk maden suyu, yarım su bardağı un, yarım su bardağı mısır nişastası, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta akı, kızartma yağı. İlk olarak kabağı yıkayıp uçlarını kesin ve istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Hamur için un, mısır nişastası ve tuzu bir kaba alın. Üzerine soğuk maden suyunu ve yumurta akını ekleyip çok az karıştırarak topaklar kalacak şekilde bırakın. Bu aşamada pürüzsüz bir hamur elde etmeye çalışmayın. Kızartma yağını 170 dereceye kadar ısıtın. Kabak dilimlerini hamura batırıp fazlasını sıyırdıktan sonra kızgın yağa atın. Altın rengi alana kadar 2-3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak sıcak servis yapın.
Servis Önerileri ve Çeşitlendirme
Kabak tempurayı soya sosu, ponzu sosu veya yoğurtlu sarımsaklı bir dip sosla servis edebilirsiniz. Üzerine biraz pul biber veya susam serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz. Dilerseniz kabağın yanı sıra patlıcan, havuç veya tatlı patates gibi diğer sebzeleri de aynı yöntemle kızartarak çeşitlendirebilirsiniz. Bu tarif, özellikle ara sıcak olarak veya atıştırmalık saatlerinde pratik bir çözüm sunar.
Kabak tempura, düşük kalorisi ve sağlıklı pişirme yöntemiyle diyet yapanlar için de ideal bir alternatiftir. Japon mutfağının bu hafif lezzeti, evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde sık tercih edilen bir tarif haline gelmiştir. Deneyen herkesin beğeneceği bu çıtır atıştırmalığı mutlaka denemelisiniz.
