Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin sevilen lezzetlerinden peynirli sıkma, pratik hazırlanışı ve doyurucu iç harcıyla evlerde sıkça tercih ediliyor. Özellikle sabah kahvaltılarında sıcak sıcak tüketilen bu hamur işi, çayın yanına en çok yakışan atıştırmalıklar arasında yer alıyor. Peynirli sıkma, hem yapımı kolay hem de malzemeleri her evde bulunabilecek türden. İşte adım adım peynirli sıkma tarifi ve püf noktaları.
Peynirli Sıkma Nedir?
Peynirli sıkma, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce açılan hamurun içine peynirli harç konulup kapatılması ve tavada pişirilmesiyle yapılır. Yörelere göre farklı isimlerle anılsa da en yaygın adı sıkma veya bazlama arasında peynirli versiyonudur. Özellikle Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan bu lezzet, son yıllarda tüm Türkiye'de sevilerek tüketiliyor.
Malzemeler
Peynirli sıkma için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya (isteğe bağlı)
- İç harcı için: 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Pişirmek için sıvı yağ veya tereyağı
Adım Adım Peynirli Sıkma Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması
Öncelikle geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu, tuzu ve isteğe bağlı olarak kuru mayayı ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılacaktır.
2. İç Harcın Hazırlanması
Bu sırada peyniri ezin. Maydanozu ince ince kıyın. Peynir ve maydanozu karıştırın. Arzuya göre karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz. Harç hazır.
3. Şekillendirme
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Her parçayı unlu zeminde merdane ile açın. Ortasına peynirli harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlak bir şekil verin. Hafifçe bastırarak yassılaştırın.
4. Pişirme
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sıkmaları tavaya dizin ve her iki tarafını da altın sarısı olana kadar pişirin. Pişen sıkmaların üzerine fırça ile tereyağı sürebilirsiniz. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Peynirli sıkmanın lezzetli olması için hamurun iyi yoğurulması ve dinlendirilmesi önemlidir. İç harcın sulu olmamasına dikkat edin, aksi halde hamur açılırken zorlanabilirsiniz. Pişirme sırasında tavayı fazla yağlamayın; sıkmalar kendi yağıyla pişecektir. Ayrıca hamuru çok ince açmamaya özen gösterin, aksi halde iç harç dışarı taşabilir.
Servis Önerileri
Peynirli sıkmaları sıcak olarak, yanında demli bir çay ile servis edebilirsiniz. Kahvaltılarda domates, salatalık ve zeytinle zenginleştirebilirsiniz. Soğuduktan sonra tekrar ısıtarak da tüketebilirsiniz. Arzuya göre iç harcına sucuk veya pastırma ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Peynirli Sıkmanın Besin Değeri
Peynirli sıkma, karbonhidrat ve protein açısından dengeli bir atıştırmalıktır. Peynir sayesinde kalsiyum alımına katkı sağlar. Ancak kızartma olduğu için porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekir. Özellikle kahvaltıda bir adet tüketmek gün boyu enerji sağlar.
Sonuç
Peynirli sıkma, evde kolayca hazırlanabilen ve herkesin seveceği bir lezzet. Malzemeleri basit, yapımı pratik. Çay saatlerinizi renklendirmek için bu tarifi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
