Meksika mutfağının en pratik ve lezzetli atıştırmalıklarından biri olan quesadilla, ızgara tavuk göğsü, renkli biberler ve eriyen kaşar peynirinin tortillalar arasında bütünleştiği, tavada her iki yüzü de çıtırlaştırılan doyurucu bir tariftir. Latin Amerika'nın dört bir yanında farklı varyasyonları bulunan bu klasik lezzet, Türk mutfağına da hızlıca adapte olmuş, özellikle kahvaltı ve ara öğünlerde tercih edilmeye başlanmıştır.
Tavuklu quesadilla için malzemeler
Temel bir tavuklu quesadilla için 4 adet büyük boy tortilla, 300 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 1 adet orta boy soğan, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber yeterlidir. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş jalapeno biber, avokado dilimleri veya ekşi krema da eklenebilir.
Quesadilla yapılışı
Öncelikle tavuk göğsü kuşbaşı doğranır ve tuz, karabiber ile marine edilir. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılır ve tavuk parçaları yüksek ateşte mühürlenip pişirilir. Pişen tavuklar kenara alınır. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir, yemeklik doğranmış soğan ve şerit halinde kesilmiş biberler sotelenir. Biberler yumuşadıktan sonra tavuk tekrar tavaya alınır ve karıştırılıp ocaktan indirilir.
Başka bir temiz tavaya bir tortilla serilir, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tavuklu harç ve tekrar peynir eklenir. En üste bir tortilla daha kapatılır. Tava orta ateşe konur ve altın sarısı olana kadar pişirilir. Daha sonra dikkatlice çevrilerek diğer yüzü de aynı şekilde kızartılır. Quesadilla sıcak olarak servis edilir.
Püf noktaları
Quesadillanın çıtır olması için tortillaların çok fazla yağda kızartılmamasına dikkat edilmelidir. Tava yapışmaz bir tavaysa ek yağ gerekmez. Peynirin cıvık olması için rendelenmiş kaşar idealdir, ancak mozzarella veya cheddar gibi peynirler de kullanılabilir. Servis sırasında yanında salsa sos, guacamole veya yoğurt sosu sunulabilir.
Quesadillanın Türk mutfağındaki yeri
Son yıllarda Türkiye'de Meksika mutfağına olan ilgi artarken, quesadilla özellikle genç nesil arasında popülerleşmiştir. Pratik oluşu ve evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde günümüzde birçok evde haftalık yemek listesinde kendine yer bulur. Aynı zamanda restoran menülerinde de sıklıkla karşımıza çıkar. Latin mutfağının bu vazgeçilmezi, sağlıklı malzemelerle de hazırlanarak diyet listelerine dahil edilebilir.
