Van'ın coğrafi işaret tescilli otlu peyniri, yaz tatili için kente gelen yerli turistlerin yoğun ilgisiyle adeta rekor kırıyor. Bol yağışların etkisiyle artan üretim ve üreticilerin tuz oranını düşürme çabaları, peynire olan talebi daha da artırdı. Geçtiğimiz yıla göre fiyatı neredeyse iki katına çıkan otlu peynir, kilosu 650 liraya kadar alıcı bulurken, vakumlanarak Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor.
Otlu peynirin fiyatı neden arttı?
Van'ın meşhur otlu peyniri, özellikle yaz aylarında kente gelen yerli turistlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu yıl özellikle bol yağışlı geçen bahar ayları, otların daha bol ve besleyici olmasını sağladı. Bu durum, hem peynirin kalitesini artırdı hem de üretim miktarını olumlu etkiledi. Ancak üreticiler, artan maliyetler ve talebin yoğunluğu nedeniyle fiyatları yükseltmek zorunda kaldı. Geçen yıl kilosu 350-400 liradan satılan otlu peynir, bu yıl 500 ila 650 lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor.
Van'ın merkez ilçeleri ile Özalp, Saray ve Başkale gibi kırsal bölgelerde üretilen otlu peynir, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Özellikle koyun sütünden üretilen peynir, yöreye özgü otlarla harmanlanarak olgunlaştırılıyor. Bu otlar arasında kekik, nane, çöven, yavşan ve hardal otu gibi çeşitler bulunuyor. Peynire karakteristik aromasını veren bu otlar, aynı zamanda sağlık açısından da faydalı bileşenler içeriyor.
Vakumlu paketleme ile tüm Türkiye'ye
Artan talep, üreticileri farklı satış kanallarına yönlendirdi. Özellikle büyükşehirlerde yaşayanlar, otlu peyniri internet üzerinden veya Van'daki tanıdıkları aracılığıyla sipariş veriyor. Üreticiler, peyniri vakumlayarak tazeliğini koruyor ve kargo ile Türkiye'nin her noktasına gönderiyor. Van Otlu Peyniri Üreticileri Birliği Başkanı Mehmet Yılmaz, bu yıl üretimin arttığını ancak talebin daha da fazla olduğunu belirterek, “Özellikle İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyükşehirlerden aldığımız siparişler geçen yıla göre yüzde 40 arttı. Vakumlama sayesinde peynirin raf ömrü uzuyor ve tüketiciye en taze haliyle ulaşıyor” dedi.
Peynirin fiyatının yüksek olmasına rağmen tercih edilmesinin en önemli nedenlerinden biri de doğal ve katkısız olması. Tüketiciler, marketlerde satılan işlenmiş peynirlere göre yöresel ve organik ürünlere daha fazla güveniyor. Ayrıca otlu peynirin kendine has lezzeti, kahvaltı kültürünün önemli bir parçası olmasını sağlıyor.
Tuz oranı düşürüldü, talep arttı
Son yıllarda tüketicilerin sağlıklı beslenme konusundaki farkındalığının artması, otlu peynirde tuz oranının düşürülmesi talebini de beraberinde getirdi. Bu talebi dikkate alan üreticiler, peynirin tuz oranını yüzde 20 oranında azalttı. Tuz oranı düşürülen peynir, özellikle tansiyon hastaları ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler tarafından daha çok tercih ediliyor. Van'da 30 yıldır otlu peynir üreten Ahmet Kaya, “Eskiden peynir çok tuzlu olurdu, şimdi damak tadına göre ayarlıyoruz. Tuz oranını düşürmemize rağmen peynirin lezzeti kaybolmadı, aksine daha hafif ve aromatik oldu” şeklinde konuştu.
Otlu peynirin sadece Türkiye'de değil, yurt dışında da talep görmesi dikkat çekiyor. Özellikle Almanya, Fransa ve Hollanda'da yaşayan gurbetçiler, memleket hasretini gidermek için otlu peynir siparişi veriyor. Van Ticaret Borsası verilerine göre, geçen yıl yaklaşık 50 ton otlu peynir ihraç edildi. Bu rakamın bu yıl daha da artması bekleniyor.
Van'ın coğrafi işaretli otlu peyniri, hem lezzeti hem de ekonomik değeri ile bölgenin en önemli tarımsal ürünleri arasında yer alıyor. Üreticiler, devletten daha fazla destek ve teşvik beklerken, tüketiciler de doğal ve katkısız peynire ulaşmanın mutluluğunu yaşıyor. Otlu peynirin bu yılki rekoltesi ve fiyatı, bölgenin ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.
Otlu peynirin artan popülaritesi, sadece Van ekonomisine değil, aynı zamanda Türkiye'nin marka değerine de olumlu yansıyor. Yöresel ürünlerin korunması ve tanıtılması, kültürel mirasın yaşatılması açısından büyük önem taşıyor. Tüketicilerin bilinçli tercihleri, bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor.
