Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Belen tava, özellikle kalabalık sofralar için ideal bir ana yemek. Lokum gibi yumuşak pişen et, sebzeler ve baharatlı sosla harmanlanarak fırında ağır ağır pişiyor. İşte bu eşsiz lezzetin püf noktalarıyla tarifi.
Belen Tava İçin Gerekli Malzemeler
Belen tava yapmak için öncelikle taze ve kaliteli malzemeler seçmek önemli. İşte 4-6 kişilik bir Belen tava için gerekenler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti (tercihen kol veya but)
- 2 adet büyük boy patates
- 2 adet havuç
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
Belen Tava Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
Bu lezzetli yemeği hazırlamak için öncelikle eti bir kaba alın ve üzerine zeytinyağı, salça, pul biber, kekik, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. Ardından buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu sürede sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Patatesleri ve havuçları halka şeklinde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Yeşil biberleri halka halka, domatesleri de dilimleyin. Fırın tepsisini yağlayın ve sırasıyla patates, havuç, soğan ve biberleri dizin. Dinlenen eti ve sarımsakları sebzelerin üzerine yayın. En üste domates dilimlerini yerleştirin. Tepsiye sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Belen tavanın yumuşacık olması için etin iyice marine edilmesi şart. Ayrıca fırın sıcaklığı çok yüksek olmamalı ki et kurumasın. Yemeği daha lezzetli hale getirmek için üzerine birkaç diş sarımsak koyabilir veya fırına vermeden önce bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Yanında pilav veya cacıkla servis edebilirsiniz.
Belen Tava'nın Tarihçesi ve Önemi
Belen tava, adını Hatay'ın İskenderun ilçesine bağlı Belen kasabasından alır. Bölgenin zengin mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir. Özellikle kış aylarında sıkça yapılan bu yemek, aile ve dostların bir araya geldiği sofraların vazgeçilmezidir. Hem pratik oluşu hem de lezzetiyle Belen tava, Hatay mutfağının en tanınmış yemekleri arasında yer alıyor.
