Glutensiz beslenenler için çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday kıymalı poğaça, yumuşacık hamuru ve bol malzemeli iç harcıyla lezzetine doyum olmuyor. Fırından çıktığı anda yayılan kokusuyla iştahları açıyor. İster kahvaltılarda ister çayınızın yanında pratik bir şekilde hazırlayacağınız bu tarif, glutensiz diyet uygulayanların da gözdesi olacak. İşte adım adım glutensiz kıymalı poğaça tarifi ve püf noktaları.
Glutensiz Kıymalı Poğaça Malzemeleri
Hamuru için: 2 yumurta (1'inin sarısı üzeri için), 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant kuru maya (10 gr), 3 su bardağı glutensiz un karışımı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu.
İç harcı için: 300 gram kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber, maydanoz.
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam veya çörek otu.
Glutensiz Kıymalı Poğaça Yapılışı
1. İç Harcın Hazırlanması
Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Harcı soğumaya bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması
Derin bir kapta yumurta akı (bir yumurtanın sarısını ayırın), yoğurt, sıvı yağ, maya, tuz ve şekeri karıştırın. Glutensiz unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Son olarak kabartma tozunu ekleyip hafifçe yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika mayalandırın.
3. Şekillendirme ve Pişirme
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle hafifçe açıp ortasına kıymalı harçtan koyun. Poğaça şeklinde kapatıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Glutensiz Poğaça Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Glutensiz hamur, normal hamura göre daha kırılgan olabilir. Bu nedenle hamuru yoğururken fazla un eklemekten kaçının; kıvamı tutması için dinlendirmek önemlidir. Kullanacağınız glutensiz un karışımının içinde pirinç unu, mısır unu, karabuğday unu gibi alternatifler olabilir. Hazır karışımlar da işinizi kolaylaştırır. Ayrıca çapraz bulaşmayı önlemek için kullandığınız tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun.
İç harcı isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Kıymalı harcın yanı sıra peynirli, ıspanaklı veya patatesli harçlar da kullanabilirsiniz. Poğaçalarınızı hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilir, isterseniz derin dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Glutensiz kıymalı poğaça, çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için ideal bir atıştırmalık. Çay saatlerinizi lezzetlendirmek için bu tarifi deneyebilirsiniz.
