Fransa’nın güney sahillerinden dünyaya yayılan socca, nohut unu, zeytinyağı ve su gibi basit malzemelerle hazırlanan, ince ve gevrek bir krep çeşididir. Özellikle glüten intoleransı olanlar için ideal olan bu tarif, yüksek protein ve lif içeriğiyle uzun süre tokluk sağlar. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya ana yemeğin yanında tüketilebilir.
Malzemeler
2 su bardağı nohut unu, 2 su bardağı soğuk su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, isteğe bağlı taze kekik veya biberiye.
Hazırlanışı
Nohut ununu derin bir kaseye alın. Üzerine yavaş yavaş su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, biraz zeytinyağı sürün. Bir kepçe hamur dökerek tavayı sallayın ve ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın. Altı altın rengini alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, ardından spatula yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Püf Noktaları
Hamurun kıvamı krep hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. Dinlendirme işlemi nohut ununun suyunu çekmesini sağlar ve daha lezzetli bir sonuç verir. Tava mutlaka iyi ısıtılmalı, aksi halde socca yapışabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş peynir, domates dilimleri veya avokado ekleyip servis yapabilirsiniz.
Sunum Önerileri
Soccayı sıcak olarak servis yapın. Yanında yeşil salata, yoğurtlu sos veya zeytinyağlı ezmelerle tamamlayabilirsiniz. Glütensiz bir diyet uyguluyorsanız, bu tarif sizin için ekmek yerine geçecek harika bir alternatiftir.
Bu basit ve lezzetli tarif, mutfakta farklı tatlar denemekten hoşlananlar için ideal. Nohut ununun besleyici özellikleri sayesinde sağlıklı bir başlangıç yapmak istiyorsanız, socca mutfağınızda yer almalı.
