Erzurum Kültür Yolu Festivali, bu yıl da şehrin zengin mutfağını ön plana çıkaran etkinliklere sahne oluyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın düzenlediği festival kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen “Lezzet Noktası” projesi, ünlü şefleri Erzurumlu yöresel tatlarıyla buluşturdu. Şefler, festivalin en lezzetli duraklarını ve kişisel favorilerini haberturk.com'a anlattı.
Lezzet Noktası Projesi ile Yöresel Tatlar Öne Çıkıyor
TGA'nın öncülüğünde yürütülen “Lezzet Noktası” projesi, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki coğrafi işaretli ürünleri ve yöresel mutfak kültürünü tanıtmayı hedefliyor. Erzurum Kültür Yolu Festivali'nde de bu kapsamda kurulan stantlarda, cağ kebabı, kadayıf dolması, erik çorbası gibi yöresel lezzetler ziyaretçilere sunuluyor. Proje koordinatörleri, hedeflerinin sadece tanıtım değil, aynı zamanda bu lezzetlerin sürdürülebilir şekilde turizme kazandırılması olduğunu belirtiyor.
Ünlü Şeflerin Favorileri
Festival kapsamında düzenlenen söyleşi ve atölye çalışmalarına katılan ünlü şefler, Erzurum mutfağının kendilerine en çok ilham veren yemeklerini paylaştılar. Şef Ömür Akkor, özellikle cağ kebabının ustalık isteyen bir sanat olduğunu vurgulayarak, “Erzurum'da kebap yapmak, bir ritüel gibi. Etin marine edilmesi, şişe dizilmesi ve odun ateşinde pişirilmesi tamamen bir ustalık işi. Burada gördüğümüz ustaların ellerinden çıkan cağ kebabı, Türkiye'nin en iyileri arasında.” dedi. Şef Emel Göksu ise, “Kadayıf dolmasının bu kadar zarif bir tatlı olduğunu bilmezdim. İçindeki ceviz, kaymak ve kadayıfın uyumu beni büyüledi. Tarifini mutlaka İstanbul'daki restoranımda deneyeceğim.” ifadelerini kullandı.
Festivalde Gastronomi Rüzgarı
Erzurum Kültür Yolu Festivali, sadece şeflerin değil, ziyaretçilerin de damak zevkine hitap ediyor. Festival alanında kurulan yöresel yemek çadırları, gün boyu yoğun ilgi görüyor. Ziyaretçiler, erik çorbasından keteğe, çiriş pilavından cağ kebabına kadar birçok lezzeti tatma fırsatı buluyor. Atatürk Üniversitesi Gastronomi Bölümü akademisyenleri de festivalde yöresel yemeklerin tarihsel ve kültürel bağlamını anlatan söyleşiler gerçekleştiriyor. Festival programı, konserler, sergiler ve sanat etkinliklerinin yanı sıra bu lezzet şöleniyle de adından söz ettiriyor.
Erzurum Mutfağının Zenginliği
Doğu Anadolu'nun sert karasal iklimi, Erzurum mutfağını şekillendiren en önemli faktörlerden biri. Kış aylarının uzun ve sert geçmesi, yöre halkını kışlık hazırlıklara yönlendirmiş; sucuk, pastırma, turşu ve pekmez gibi ürünler bu coğrafyanın vazgeçilmezleri arasına girmesini sağlamıştır. Ayrıca, otlu peynir, bal, kaymak ve unlu mamuller, Erzurum denince akla gelen ilk lezzetler arasında yer alıyor. TGA yetkilileri, bu zenginliğin Türkiye'nin gastronomi turizmi potansiyelini artırdığına dikkat çekiyor.
Erzurum Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi etkinlikleri, şehrin tarihi ve kültürel dokusuyla bütünleşerek ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunuyor. Bu tür festivaller, yerel mutfakların korunması ve gelecek nesillere aktarılması açısından büyük önem taşıyor. Ünlü şeflerin bu etkinliklere katılımı, yöresel lezzetlerin daha geniş kitlelere ulaşmasına da katkı sağlıyor. Gastronomi turizminin yükselişi göz önüne alındığında, Erzurum'un bu alanda daha fazla tanınacağını söylemek yanlış olmaz.
