Elma ve tarçının eşsiz uyumu, kıyır kıyır hamurun çıtırlığıyla birleşince ortaya çıkan elmalı tarçınlı turta, özellikle sonbahar ve kış aylarında çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti haline geliyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tatlı, hem misafirlerinize hem de ailenize sunabileceğiniz pratik bir alternatif. İşte adım adım elmalı tarçınlı turta tarifi ve püf noktaları.
Malzemeler
Hamuru için: 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı). İç harcı için: 3 adet orta boy elma, 1 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı). Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam veya çörek otu.
Hazırlanışı
Öncelikle iç harcı hazırlayın. Elmaları soyup rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin, elmaları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Toz şekeri ve tarçını ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İsteğe göre ceviz içi ekleyebilirsiniz.
Hamur için, geniş bir kapta tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru ikiye ayırın. Bir parçasını yağlı kağıt serili dikdörtgen borcama yayın. Üzerine hazırladığınız elmalı harcı eşit şekilde dağıtın. Kalan hamuru da merdane ile açıp üzerine kapatın. Kenarlarını bastırarak kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılık olarak dilimleyin.
Püf Noktaları
Hamurun kıyır olması için tereyağının oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Unu kontrollü ekleyin, fazla un hamuru sertleştirir. İç harç tamamen soğumadan hamurun üzerine yaymayın, aksi halde hamur yumuşar. Dilimlerken bıçağı hafifçe ıslatın, böylece dağılmaz. Turta tamamen soğuduktan sonra servis yaparsanız dilimler daha düzgün olur. Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sunum Önerisi
Elmalı tarçınlı turtayı ılık veya soğuk olarak, yanında bir fincan çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz. Ayrıca kahvaltılarda da tüketebileceğiniz bu turta, besleyici elma içeriğiyle güne enerjik başlamanıza yardımcı olur. Dilerseniz iç harcına farklı baharatlar (karanfil, muskat) ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Sonuç
Elmalı tarçınlı turta, kolay malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen ve herkesin beğenisini kazanan bir tatlıdır. Özellikle çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarif, elma ve tarçının muhteşem uyumuyla damaklarda iz bırakacak. Deneyin, pişman olmayacaksınız.
