Pastanelerin vitrinlerinde gördüğümüz o şık supangle tatlısını artık evinizde yapmak mümkün. Kasenin dibine gizlenmiş kek parçaları, üzerini kaplayan yoğun çikolatalı ipeksi pudingle buluşuyor. İşte her kaşıkta sürpriz yaşatan gerçek supangle tarifi ve püf noktaları.
Supangle, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle çikolata severlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, kek ve pudingin muhteşem birleşimiyle damaklarda iz bırakır. Evde hazırlaması kolaydır ancak doğru kıvam ve malzeme seçimi önemlidir. Bu tarifle pastane kalitesinde bir supangle yapacaksınız.
Malzemeler
- 1 paket hazır supangle tozu (veya ev yapımı için: 1 litre süt, 2 yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı)
- 1 su bardağı soğuk süt (supangle tozu için)
- 1 adet hazır pandispanya keki (veya ev yapımı sade kek)
- Üzeri için: Hindistan cevizi, fındık, çikolata parçaları (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Supangle tozunu bir tencereye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk süt ekleyip iyice karıştırın. Ardından kalan sütü ekleyip ocağa alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. (Ev yapımı puding için: süt, şeker, kakao, un, nişasta ve yumurta sarılarını çırpın, ocağa alıp koyulaşana kadar karıştırın, vanilya ve tereyağı ekleyin.)
- Pudingi ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak soğumaya bırakın. Bu sırada kekleri hazırlayın. Pandispanyayı küçük küpler halinde kesin.
- Servis kaselerinin tabanına kek parçalarını yerleştirin. Üzerine hafifçe bastırarak sıkışmalarını sağlayın.
- Ilınan pudingi kaselere paylaştırın. Kaşığın arkasıyla düzeltin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.
- En az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini Hindistan cevizi, fındık veya çikolata rendesiyle süsleyin.
Püf Noktaları
Supanglenin ipeksi olması için pudingin topaklanmaması gerekir. Toz supangle kullanıyorsanız, önce soğuk sütle ezin. Ev yapımı pudingde ise un ve nişastayı mutlaka eleyin. Keklerin çok ıslak olmaması için puding tamamen soğumadan kaselere dökmeyin. Aksi halde kekler dağılabilir. Dinlenme süresi lezzeti artırır; sabırlı olun.
Servis Önerileri
Supangleyi tek porsiyonluk cam kaselerde sunmak görsel bir şıklık katar. Dilerseniz daha büyük bir borcamda yapıp kepçeyle de servis edebilirsiniz. Üzerine soğuk süt veya dondurma eklemek de popüler bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir tatlı olarak tercih edilir.
Günümüzde hazır pudingler pratik çözüm sunsa da ev yapımı supanglenin kıvamı ve lezzeti çok daha üstündür. İçerdiği kakao oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bitter çikolata severler ekstra bitter çikolata ekleyebilir. Bu tarif, pastane vitrinlerini kıskandıracak cinsten. Deneyenlerden tam not alacağına eminiz. Afiyet olsun.
Son olarak, supangle gibi klasik bir tatlıyı güncellemek için yeni malzemeler eklemekten çekinmeyin. Örneğin, muz dilimleri veya karamel sosuyla da sunabilirsiniz. Unutmayın, özgünlük mutfakta da kendini gösterir.
