Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde dünyaca ünlü Taşköprü sarımsağının hasadı tüm hızıyla sürüyor. Çiftçiler, tarlalarda kurumaya bırakılan 'beyaz altın' olarak adlandırılan ürünü hırsızlardan korumak için geceleri nöbet tutuyor. Raf ömrü ve lezzetiyle rakipsiz olan sarımsak, Avrupa'da da büyük ilgi görüyor. Üreticiler, emeklerinin karşılığını almak için adeta uykusuz kalıyor.
Hasat ve Kurutma Süreci
Taşköprü sarımsağı, benzersiz aroması ve uzun raf ömrüyle dünya mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Hasat edilen sarımsaklar, tarlalarda iplere dizilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Bu süreç, sarımsağın kalitesini artırırken aynı zamanda onu hırsızlar için de cazip kılıyor. Çiftçiler, özellikle gece saatlerinde tarlalarında nöbet tutarak ürünlerini korumaya çalışıyor.
Çiftçilerin Gece Nöbeti
Taşköprü Ziraat Odası Başkanı Ahmet Yılmaz, çiftçilerin gece nöbeti tuttuğunu doğruladı. Yılmaz, "Değerli ürünümüzü korumak için çiftçilerimiz tarlalarında sabahlıyor. Bu yıl hasat bol, ancak hırsızlık olayları da arttı. Emniyet güçleriyle iş birliği içindeyiz" dedi. Çiftçi Mehmet Demir ise, "Gece boyunca sırayla nöbet tutuyoruz. Birkaç kez hırsız girişimi oldu ama nöbet sayesinde engelledik. Bu sarımsak bizim emeğimiz, korumak zorundayız" ifadelerini kullandı.
Ekonomik Önemi ve İhracat
Taşköprü sarımsağı, Türkiye'nin en önemli tarım ürünlerinden biri olarak ihracatta da önemli bir paya sahip. Avrupa ülkeleri başta olmak üzere birçok ülkeye ihraç edilen sarımsak, çiftçilere ciddi gelir sağlıyor. İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü verilerine göre, geçen yıl 15 bin ton sarımsak üretildi ve bunun büyük bölümü ihraç edildi. Bu yıl rekoltenin daha yüksek olması bekleniyor.
Güvenlik Önlemleri Artırıldı
Hırsızlık olaylarına karşı jandarma ekipleri de devriyelerini sıklaştırdı. Kastamonu İl Jandarma Komutanlığı, "Taşköprü bölgesinde gece saatlerinde devriye sayımızı artırdık. Çiftçilerimizle koordineli çalışıyoruz. Hırsızlık olaylarının önüne geçmek için her türlü tedbiri alıyoruz" açıklamasını yaptı. Ayrıca, bazı çiftçiler tarlalarına güvenlik kamerası ve hareket sensörlü aydınlatma sistemleri kurdu.
Taşköprü Sarımsağının Özellikleri
Taşköprü sarımsağı, diğer sarımsak türlerine göre yüksek oranda allisin maddesi içeriyor. Bu sayede antibakteriyel özelliği daha güçlü olan sarımsak, uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Başta İtalya, Fransa ve Almanya olmak üzere Avrupa'nın önde gelen restoranları tarafından tercih edilen ürün, coğrafi işaret tesciliyle de koruma altına alınmış durumda.
Taşköprü'de sarımsak hasadı ağustos ayı başında başlıyor ve eylül ortasına kadar devam ediyor. Hasat sonrası kurutma süreci ise yaklaşık 15-20 gün sürüyor. Bu süre zarfında çiftçilerin nöbeti de devam ediyor. Üreticiler, emeklerinin karşılığını almak ve bu değerli ürünü korumak için tüm zorluklara rağmen mücadele ediyor.
