Akşam yemeklerinde farklı bir tat arayanlar için Tavuk Piccata ideal bir seçenek. İnce dövülmüş tavuk göğsü dilimlerinin unlanıp tereyağında kızartılması ve üzerine limonlu, kaparili sos eklenmesiyle hazırlanan bu İtalyan kökenli yemek, kısa sürede sofraya geliyor. Peki, Tavuk Piccata nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte detaylı tarif.
Tavuk Piccata Nedir?
Tavuk Piccata, aslında İtalyan mutfağına dayanan bir yemek tekniğidir. Genellikle dana etiyle yapılan piccata, tavukla da sıklıkla tercih edilir. Tavuk göğsünün ince dilimler halinde dövülüp unla kaplanması, ardından tereyağı ve zeytinyağı karışımında kızartılmasıyla başlar. Sosu ise limon suyu, kapari, tereyağı ve tavuk suyu ile hazırlanır. Bu kombinasyon, yemeğe hem asidik hem de kremsi bir tat kazandırır.
Tavuk Piccata Malzemeleri
4 kişilik Tavuk Piccata için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 adet tavuk göğsü (yaklaşık 500 gram)
- 1/2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet limonun suyu (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (süslemek için)
Tavuk Piccata Nasıl Yapılır?
Öncelikle tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye kesin veya ince dilimler halinde kesin. Ardından et döveceği ile hafifçe dövün, böylece eşit kalınlıkta olurlar. Bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuk dilimlerini bu karışıma bulayın, fazla unu silkeleyin.
Geniş bir tavada zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tavuk dilimlerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika her taraf). Pişen tavukları bir tabağa alın.
Aynı tavaya sarımsağı ekleyip 30 saniye kadar soteleyin. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın, dibindeki yapışmış parçaları sıyırın. Limon suyunu ve kaparileri ekleyin. Sosu 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip sosun koyulaşmasını sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pişirdiğiniz tavukları tekrar tavaya alın ve sosla iyice kaplayın. 1-2 dakika daha pişirin. Servis tabağına alıp üzerine doğranmış maydanoz serpin. Yanında makarna veya pilav ile servis edebilirsiniz.
Tavuk Piccata Püf Noktaları
Tavukları döverken eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin, böylece eşit pişerler. Un karışımına ekleyeceğiniz baharatlar lezzeti artırır. Kapari bulamazsanız, yerine doğranmış yeşil zeytin kullanabilirsiniz. Sosun kıvamı için tereyağını en son ekleyip hızlıca karıştırın. Limon suyunu taze sıkmanız daha fazla aroma verir.
Tavuk Piccata'nın Kökeni ve Popülaritesi
Tavuk Piccata, İtalyan-Amerikan mutfağının sevilen bir parçasıdır. İtalya'da "piccata" terimi, dilimlenmiş etin unlanıp tereyağında pişirilmesi anlamına gelir. ABD'de 20. yüzyılın ortalarından itibaren popülerlik kazanmıştır. Türkiye'de ise son yıllarda ev mutfaklarında ve restoranlarda daha sık görülmeye başlanmıştır. Özellikle pratik akşam yemekleri arayanlar için ideal bir tariftir.
Bu yemek, hem hafif hem de doyurucu olmasıyla dikkat çeker. Yanında roka salatası veya buharda pişmiş sebzelerle dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Ayrıca, tavuk yerine dana eti kullanarak da aynı tarifi uygulayabilirsiniz.
Sonuç
Tavuk Piccata, malzemeleri kolay bulunabilen ve kısa sürede hazırlanan bir yemektir. Limonun ferahlığı, kaparinin tuzluluğu ve tereyağının zenginliği bir araya gelerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Akşam yemeğinde farklı bir şey denemek isteyenler için mükemmel bir alternatif. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!
