Ağlayan pasta, son dönemde Türkiye'de popüler hale gelen ve özellikle çay saatlerinde, misafir sofralarında ve doğum günü kutlamalarında tercih edilen bir tatlı çeşididir. Bu pasta, yumuşacık bir kek tabanının üzerine yayılan krem şanti ve dilimlendiğinde kenarlarından akan çikolata sosuyla hazırlanır. Adını, dilimleme anında çikolata sosunun akmasından alan bu pasta, hem göze hem damağa hitap eder. İşte evde kolayca yapabileceğiniz ağlayan pasta tarifi.
Malzemeler
Ağlayan pasta için gerekli malzemeler üç ana bölümden oluşur: kek, krem şanti ve çikolata sosu. Kek için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve alabildiğince un (yaklaşık 2 su bardağı). Krem şanti için: 1 paket krem şanti tozu ve 1 su bardağı soğuk süt. Çikolata sosu için: 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 su bardağı süt. Ayrıca üzerini süslemek için Hindistan cevizi veya fındık kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
Öncelikle kek için yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Yağlanmış bir borcama veya kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kek kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin. Kek fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın.
Krem şantiyi hazırlamak için toz krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve buzdolabında bekletin. Çikolata sosu için tüm malzemeleri (tereyağı hariç) bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyip eritin ve kıvam alana kadar karıştırın. Sos soğuduktan sonra kıvamı yoğunlaşacaktır.
Soğuyan kekin üzerine bir kürdan ile delikler açın. Ardından krem şantiyi kekin üzerine yayın. En son çikolata sosunu dökün ve sosun kenarlardan akmasını sağlayın. Pastayı buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini Hindistan cevizi veya fındıkla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kekin yumuşak olması için unu kontrollü ekleyin ve fazla karıştırmayın. Çikolata sosunun akışkan olması için pişirme süresine dikkat edin; çok koyulaşırsa sıcak su ekleyebilirsiniz. Pastanın en az 4 saat buzdolabında dinlenmesi, krem şanti ve sosun kekle bütünleşmesi için önemlidir.
Sunum Önerileri
Ağlayan pasta, dilimlendikten sonra çikolata sosunun akışını göstermek için şeffaf borcamda veya kelepçeli kalıpta servis edilebilir. Yanında dondurma veya taze meyvelerle sunum yapabilirsiniz. Özellikle çocuklar için görsel bir şölen olan bu pasta, doğum günü partilerinde büyük beğeni toplar.
Değerlendirme
Ağlayan pasta, evde kolayca yapılabilen ve malzemeleri her evde bulunan bir tatlı tarifidir. Pratik hazırlanışı ve lezzetli sunumu sayesinde hem Türk mutfağında hem de dünya mutfağında farklı varyasyonlarla karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel kek tarifine modern bir dokunuş yaparak tatlı severlerin beğenisini kazanmıştır. Kendi damak tadınıza göre sosun kıvamını veya krem şanti miktarını değiştirerek pastayı kişiselleştirebilirsiniz. Sağlıklı beslenme açısından şeker miktarını azaltmak veya tam buğday unu kullanmak mümkündür. Sonuç olarak, ağlayan pasta hem görsel hem de tat açısından tatlı krizleri için ideal bir seçenektir.
